蟲棗燉甲魚是一道菜品，屬於滋補藥膳。主要原料有冬蟲夏草、紅棗、甲魚等，主要配料有蒜、味素、紹酒等，通過燉煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：蟲棗燉甲魚
- 主要食材：活甲魚
- 工藝：燉
- 特點：魚肉酥爛
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
活甲魚1 只........1000 克
蔥結.....10 克
薑片.....5 克
冬蟲夏草...10 克
蒜......4 瓣
紅棗.....6 顆
味素.....1 克
紹酒.....50 克
雞清湯...1000 克
精鹽.....10 克
製作方法
1. 將甲魚宰殺洗淨，切成4 大塊，放入冷水鍋中燒沸，撈出，割開四肢，剝去腿油洗淨。把冬蟲夏草放入溫水中浸泡後，用清水洗淨。紅棗用沸水浸泡，洗淨。
2. 將甲魚塊放入湯碗中，上放冬蟲夏草、紅棗，加紹酒、精鹽、味素、蔥結、薑片、蒜瓣和雞清湯，蓋上圓盤，上籠蒸約2 小時，揭掉蓋盤，揀去蔥結、薑片即成。
工藝關鍵
1. 加工甲魚，不可碰碎裙邊。
2. 湯碗用皮紙封嚴，更能保持原汁原味。
食用須知
1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。
4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
