四海游龍(中國台灣的一道特色美食)

四海游龍創立於民國八十二年(1993年)，歷經十五年的努力，為全台最老字號的鍋貼連鎖專賣店。民國八十八年第一次獲得顧客滿意度金質獎，之後更全心投入龐大人力、物力、管理與輔助各門市，堅持以最優良的品質回饋給廣大消費者。每天清晨從產地將原料直接運送至中央廚房，每日分兩班生產、兩班配送，以最新鮮、最好的品質分送到全台各門市。面對市場競爭及嚴苛挑戰，在李董事長等經營團隊帶領下，不斷地研發、創新與堅持品質，目前中國大陸的上海蘇州地區已有七十餘間分店，香港、廣東省、福建省、浙江省等沿海地區亦陸續展店中，已成功將四海游龍這個台灣品牌推向世界 級的舞台，期望能再次締造台灣美食傳奇。

基本介紹

• 中文名：四海游龍
• 成立時間：1993年
• 特點：：海鮮味濃，糯米粘香
• 調料：：白滷水1000克，牛油10克

台灣 鍋貼

經營理念

品質 Quality：	堅持提升產品品質、服務品質、衛生品質。
創新 Innovation：	不論在產品、服務、衛生、企業形象識別等各方面鼓勵全面創新。
顧客 Customer：	以顧客立場，自我要求。
速度 Speed：	快速反應的回報決策機制，發揮高度的企業活力。
團隊 Teamwork：	公司的成長來自各部門間細膩的分工與密切的團隊合作。
員工 Employee：	開放員工加盟，讓員工人人有機會當頭家 。

原料採用

堅持採用本地“生鮮”、“冷藏”肉品（上海五豐上食食品有限公司（滬嘉）食證字 第120182號），全程低溫配送確保鮮美肉質，非一般市售冷凍肉品，該協力廠商符合上海市動物防疫條件規定，並經國家檢疫規定認證，讓您吃的安心、放心、開心。

每日由上海曹安市場統一採購配送，嚴格管控貨源質量及縮短運輸時程，堅持使用在地最新鮮、最及時的蔬菜，主要原料也採用質量優良且成本價格較高的韭黃（白韭菜），非一般廉價韭菜。為滿足消費者您對美食的挑剔，本公司敦聘各方學者專家指導及專業人員不斷研發、嚴格把關掌控衛生菜源，確保蔬菜無農藥殘留，不斷提升質量精益求精，提供顧客最佳質量保證。

中國美食

特點：海鮮味濃，糯米粘香。

創新點：用清真的原料，採用粵菜的製作方法，做出粵式清真菜。

白滷水的製法：50000克清水加100克鹽、150克味素、100克雞粉、100克冰糖、500克白醬油、25克花椒、25克八角、25克甘草、25克草果、25克丁香，大火燒開，改小火熬2個小時即成。原料：鮮魷500克，糯米飯200克，蝦仁10克，帶子15克，牙籤2根，紅椒5克。

調料：白滷水1000克，牛油10克，色拉油1000克。

製作：

（1）將魷魚筒洗淨，放白滷水內小火鹵半小時至熟備用；將蝦仁、帶子、紅椒切成米粒大小備用。

（2）鍋放牛油，燒至六成熱下蝦仁粒、帶子粒、紅椒粒、糯米飯小火翻炒2分鐘出鍋。

（3）將炒好的糯米飯釀入魷筒，壓緊，用牙籤插住封口，入燒至七成熱的油鍋內小火炸1分鐘，出鍋瀝油，斬成2厘米長的段裝盤，裝飾即可。

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