蝦米豆腐丁

基本介紹

• 中文名：蝦米豆腐丁
• 主要食材：蝦米，豆腐

用料

材料	用量
蝦米	一把
豆腐	2塊
蔥	適量
辣椒醬	適量
其他調料	適量

做法

1. 準備材料。蝦米洗淨，豆腐切丁，蔥切碎
2. 煎豆腐。峰哥的經驗：油不要放多了，否則煎不出黃黃的起殼的那種感覺。油燒到冒煙之後再放豆腐，油溫高才會達到外面金黃起殼裡面還很嫩的理想狀態。
3. 煎到外黃里嫩，盛起來備用。
4. 炒蝦米。火調大，多放一點油，放少了會有腥味。炒到什麼程度呢？峰哥的經驗是吵到酥酥脆脆的，炒2次你就能體會這種感覺了。
5. 混合。很快，蝦米達到酥酥脆脆的效果，就可以放入豆腐丁了，混合煮之。
6. 沒經驗的小夥伴要備個勺子，一邊煮一邊嘗一下湯，很快，蝦米的香味和鮮味會融入湯中，加點鹽味道就不錯。喜歡吃辣的小夥伴可以加點辣醬。
7. 撒點蔥花兒起鍋。