冬菇蝦米豆腐煲

冬菇蝦米豆腐煲是一款美食，主要原料有豆腐一大塊，切成6小塊；冬菇6顆等。

基本介紹

• 中文名：冬菇蝦米豆腐煲
• 主要原料：冬菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

主料

豆腐一大塊，切成6小塊；
冬菇6顆；
蝦米一小把（蝦米事先洗乾淨，然後用少量清水浸泡）；

輔料

紅蘿蔔一根切斜片；
廣式臘腸1根切斜片；
蒜頭兩瓣切粒；
蔥或香菜少許；
調味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各適量。

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；

2. 把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸乾水份；
3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；
4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香；
5. 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘；
6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。

小提示

調味料中若加入少許XO醬會更美味，不過小王子不吃辣，我這次沒放XO醬。