玉蘭豆腐煲是一道美食，製作原料是豆腐、香菇、玉蘭片。
基本介紹
- 中文名：玉蘭豆腐煲
- 工藝： 煮
- 口味： 鹹鮮味
- 主料：豆腐300克
玉蘭豆腐煲
類別： 私家菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 孕婦食譜 更年期綜合症調理
工藝： 煮
口味： 鹹鮮味
主料： 豆腐300克
調料： 色拉油50克 大蔥10克 姜10克 料酒10克 澱粉(豌豆)5克 醬油5克 白砂糖5克 鹽5克 味素1克
製作工藝
1.豆腐切成3厘米長、2厘米寬的片；海米用溫水泡軟；水發香菇切片；蔥姜洗淨，蔥切段，姜切片；澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克。
2.油燒熱，豆腐下鍋炸到金黃色撈出，余油倒出留適量，把蔥段、薑片、香菇、玉蘭片放入鍋炒出香味，倒入黃酒、醬油和350克開水。
3.豆腐、白糖、味素放入鍋中燒開，移到小火慢燒，待其燒透，盛入煲鍋即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準色拉油500克左右。
菜品口感
汁濃味厚，鹹香適口。
