紅燒豆腐蝦米

紅燒豆腐蝦米是一種食物，製作原料有蝦米、鹽、白糖、味素、香油、醬油、紹酒、蔥姜蒜末、水澱粉等。

基本介紹

• 中文名：紅燒豆腐蝦米
• 主要原料：豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

配料：

蝦米

調料：

精鹽、白糖、味素、香油、醬油、紹酒、蔥姜蒜末、水澱粉

製作：

1.將豆腐改刀成方丁，放入湯碗內用淺水浸，蝦米用清水洗淨後加入蔥、姜、紹酒，上籠蒸10分鐘撈出

2．炒鍋加清水，放入豆腐和適量鹽燒開後撈出

3．炒鍋洗淨加花生油燒熱，用蔥姜蒜末熗鍋，倒入豆腐、蝦米、高湯調味，然後用水澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤。

提醒：

做豆腐菜時，焯水必須涼水下鍋，開水取出，適量加點鹽，才能除豆腥味。蝦米處理時必須上籠蒸，蒸時加適量蔥、姜、酒去腥。