蝦仁炒麵

蝦仁炒麵是一道營養之極的炒麵，它的口感鮮香不膩，主料有小麥麵粉，輔料有蝦仁、冬筍、香菇、青豆等。

蝦仁炒麵含有熱量 (2360.64千卡) ·蛋白質 (115.24克) ·脂肪 (50.16克) ·碳水化合物 (371.61克) ·膳食纖維 (16.74克) ·維生素克) ·維生素C (5.35毫克) ·維生素E (28.28毫克) ·鈣 (799.75毫克) ·磷 (1799.47毫克) ·鈉 (7121.42毫克) ·鎂 (535.66毫克) ·鐵 (32.51毫克) ·鋅 (13.59毫克) ·硒 (105.42微克) ·銅 (4.99毫克) ·錳 (9.59毫克) ·鉀 (1762.57毫克) ·碘 (14.50微克) ·維生素B6 (0.03毫克) ·泛酸 (0.10毫克) ·葉酸 (14.00微克) ·維生素K (1.75微克) ·膽固醇 (525.00毫克)營養素。

基本介紹

• 中文名：蝦仁炒麵
• 主要食材：小麥麵粉
• 工藝：熟炒
• 輔料：蝦仁(100克) 冬筍(60克) 

菜品特色

此面鮮香不膩，製作製作簡單。

做法

製作食材

主料：小麥麵粉(500克)

輔料：蝦仁(100克) 冬筍(60克) 香菇（鮮）(50克) 青豆(30克)

調料：大蔥(25克) 鹽(5克) 味素(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(35克)

類別：快餐/主食 氣血雙補調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 補陽調理

製作工藝

1.將麵粉加入水和成稍硬的麵團，擀成大薄片，疊成梯形切成麵條，抖散理順，備用。

2.將鮮蝦仁洗淨；鮮筍、香菇擇洗乾淨，切成丁，備用；蔥洗淨，切成蔥末備用。

3.在鍋中注入水，燒沸後放入麵條煮至熟透，在涼水中投涼，撈出瀝淨水，用油拌勻，備用。

4.將炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入麵條翻炒，炒至麵條不黏時，盛出備用。

5.另取一炒鍋，倒入油燒熱，放入蔥末熗鍋，放入蝦仁炒至變色，再加入筍丁、香菇丁、青豆、精鹽、味素、老湯燒開，用澱粉勾薄芡，盛出澆在麵條上，即可食用。

營養價值

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

食譜相剋

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2. 不宜與豬肉同食，損精；

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。