素蝦仁炒麵

素蝦仁炒麵是以新鮮粗面、素蝦仁為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：素蝦仁炒麵
• 分類：素食，炒麵

用料

材料	用量
新鮮粗面	三兩左右
素蝦仁	適量
雞毛菜	少許
韭黃	少許
韭菜	少許
老抽	少許
生抽	少許
鹽	一點點
植物油	-

做法

1. 新鮮麵條清水煮到8分熟，撈出後放入乾淨水中漂洗一遍撈出控水，用刷子在麵條上刷上薄薄一層植物油，把麵條翻動幾下，使得每根麵條都沾上植物油，這樣麵條就不會黏在一起了，然後麵條放置一兩小時，這樣麵條會更乾一點

2. 雞毛菜洗好控乾水分，韭菜，韭黃洗淨切段備用，素蝦仁在清水中煮2分鐘撈起控乾水分

3. 生抽，老抽，少許鹽放入一個調料碗中拌勻，鹹淡色澤根據自己洗好來調整用量

4. 不粘鍋起油鍋，先下入素蝦仁翻炒片刻，加入雞毛菜，麵條翻炒片刻，加入調料汁翻炒幾下，加入韭黃韭菜翻炒一分鐘，嘗一下鹹淡，就可以出鍋了