香椿蝦仁炒麵

次做的牛肉炒麵這幾天在微博里蠻火熱，某美食傳媒接連兩次，每次轉發的人都很多，炒麵簡單易做，不失為快節奏生活里家庭必備的美食之一。

用餐人數：3-4人

基本介紹

• 中文名：香椿蝦仁炒麵
• 主要食材：麵條，蝦仁
• 配料：適量油適量鹽
• 工藝：炒

食材

主料麵條

500g

100g蝦仁

50g香椿

配料

適量油

適量鹽

適量老抽

適量黑胡椒粉

適量野蔥

製作步驟

1 麵條，香椿，蝦仁

2 老抽，黑胡椒粉，野蔥

3 將麵條放入水裡煮熟撈出

4 撈出的麵條快速投入大盆中的冷水裡浸涼

5 煮麵的開水直接用來氽燙香椿

6 氽燙好的香椿撈出備用

7 將氽燙好的香椿切碎

8 鍋內倒油後放入野蔥爆香

9 加入蝦仁快炒

10 蝦仁炒熟後放入麵條

11 快速翻炒後倒入老抽上色

12 麵條翻炒好的加入切碎的香椿快炒，出鍋前加入黑胡椒粉提味即可

小貼士

炒麵的麵條最好要選擇鮮麵條，這樣麵條韌性大更好吃 麵條煮熟後撈出放入冷水中浸涼是為了讓麵條更爽滑， 冷水份量一定要多，這樣可以讓麵條一根根的不粘結 炒麵放入鍋內時要快速翻炒讓麵條不粘鍋，因為放了比較多的老抽，所以基本不放再放鹽。