基本介紹
- 中文名：蜂蜜烤雞
- 主要食材：雞，蜂蜜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞 | |
蜂蜜 | 2大勺 |
蔥 | 小把 |
蒜瓣 | 3個 |
姜 | 10片（4片用在醃料，其餘塞進雞肚子了） |
蘋果 | 半個（或者橙子，或者檸檬） |
醬油 | 60ml |
米酒 | 30ml |
五香粉 | 1小勺 |
玉桂粉 | 1/2小勺 |
白鬍椒粉 | 1小勺 |
鹽 | 1小勺 |
糖 | 適量 |
麥芽糖 | 大約3大勺（增加粘稠度） |
辣椒粉 | 愛吃辣可以加 |
做法
1. 首先把一半的蔥姜，塞到雞肚子裡，擦拭下腹腔 |  |
2. 然後簡單縫合下，可以用牙籤穿起來。我是非燒包的用棉線，介果弄的比較悲慘 |  |
3. 再把雞腿兩端也綁起來 |  |
4. 蔥姜蒜，蘋果如圖分量。其實大約就好 |  |
5. 然後應該丟料理機打成漿糊，我丟原汁機渣了汁 |  |
6. 準備一個小湯鍋，加入醬油，米酒，五香粉，糖，鹽，麥芽糖，辣椒粉，胡椒粉等等所有材料，再加入之前打好的蔥姜蘋果汁 |  |
7. 小火煮沸。然後不燙了可以稍稍嘗下，比平時的湯汁略鹹一點點吧。醃的才比較入味 |  |
8. 然後把處理好的雞，全身馬殺雞下，刷上湯汁 |  |
9. 用一個保鮮袋，把雞裝進去，再倒入醬汁。擠出空氣，達到類似真空的效果。這樣才醃的比較均勻入味。最好醃24小時以上。實在不行，醃一晚上至少 |  |
10. 將烤叉穿過雞。兩端固定好。（這個是烤箱自帶的配件） |  |
11. 兔紙的御用脆皮刷醬，3大勺麥芽糖+1勺醬油+1勺陳醋，煮至冒泡。冷卻是粘稠狀態，要趁溫熱的時候刷 |  |
12. 然後，把雞表面均勻刷一層。看，很亮很亮吧。醬紫能考出漂亮的雞皮~ |  |
13. 這裡有一步驟，用電吹風的冷風，把雞皮吹乾，再刷醬，效果更好，也容易考出脆皮。但是怕麻煩的可以省略喔 |  |
14. 入烤箱，200度，底下放一個接汁的烤盤，烤約20分鐘，轉180度再烤約30分鐘 |  |
