雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
基本介紹
- 中文名:脆皮蜜汁烤雞
- 主料:光雞一隻
- 輔料:蜜汁烤肉料60g
- 營養分析:尤其是老年人、女性的健康有影響
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主料
光雞一隻
輔料
蜜汁烤肉料60g
清水60g
蜂蜜2小勺
白醋1小勺
營養分析
科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1 活雞清理乾淨,瀝乾水分,用叉子在雞皮上扎無數小孔,這樣更容易入味
2 烤肉料加清水,攪拌均勻,兌成調味汁
3 雞放進大盆,倒進調味汁,然後連雞帶調味汁裝進保鮮袋,放冰櫃醃24個小時,中間取出,隔著保鮮袋把雞弄幾次,讓雞充分吸收調味汁
4 把醃入味的雞取出,平攤在烤網上
5 鋪了錫紙的烤盤放進烤箱下層(用來接油、汁,方便清洗烤箱),裝了雞的烤網放在中層,190度,上下火,定時40分鐘
6 烤了20分鐘,取出,翻面
7 烤20分鐘,取出,再翻回雞皮向上,塗1次蜂蜜 白醋兌成的脆皮汁
8 放至上層,調到250度,烤5分鐘,再塗一次脆皮汁後烤5分鐘,即可。