鹵中仙秘制烤雞肉質細嫩，滋味鮮美。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂 烤雞的重要來源之一。
基本介紹
- 中文名：秘制烤雞
- 外文名：Secret Roast Chicken
- 主料：1隻三黃雞
- 味道：雞肉質細嫩，滋味鮮美
食材,主料,配料,製作步驟,調理製作,
食材
主料
1隻三黃雞
配料
製作步驟
1將雞子放入盆中， 加入適量的鹽， 胡椒， 五香粉，再放入蔥段， 薑片和蒜片；
2在鮑魚汁和叉燒醬中， 加入適量的生抽， 老抽和料酒攪拌均勻；
秘制烤雞
秘制烤雞3將調好的汁倒入盤中；
4帶上一次性手套將料汁充分按入到雞中；
5用保鮮膜包上， 放入冰櫃中， 每隔半個小時左右拿出來翻面， 再按摩一下， 重複幾次，醃製三個小時以上；
6將醃好的雞放在墊有錫紙的烤盤上， 放入預熱好200度烤箱中下層烤上一刻鐘；
7再拿出來轉移到烤網上， 再上面刷層料汁；
8放入烤箱中層，下層放上烤盤， 繼續烤上十分鐘； 中間再拿出來兩次， 重複刷上料汁；
9最後一次時， 在刷上料汁的同時， 再刷層蜂蜜。
調理製作
1. 調汁： 將鮑魚汁和叉燒汁放入碗中， 用生抽， 老抽和料酒加入裡面稀釋；
2. 醃製： 三黃雞放入盤中， 將入蔥， 醬， 蒜，鹽， 胡椒和五香粉， 再加入準備好的料汁， 帶上一次性手套幫雞做按摩； 完後放入冰櫃中， 中間隔半個小時翻動一次，多重複幾次； 醃製三個小時以上；
3 烤制： 將醃好的雞平展的放在烤盤上， 200度烤上一刻鐘， 中間拿出來放在烤網上， 再刷上醃製的料汁，
