蜂蜜香菇烤雞

基本介紹

• 中文名：蜂蜜香菇烤雞
• 主要食材：整雞，水發香菇

用料

材料	用量
整雞	一隻（約1.3kg）
水發香菇	10朵
芹菜	適量
洋蔥	半隻
烤肉醬	50g
蜂蜜	20g左右
鹽	少許
蜂蜜水（上色用）

做法

1. 整雞解凍，用水沖洗表皮和內腔，控乾水份備用。

2. 用竹籤在雞身均勻扎一些小孔，方便入味。用鹽在雞身薄薄抹一層，並輕微按摩至鹽融化。

3. 烤肉醬和蜂蜜混合均勻，還可依個人口味調入辣椒粉，咖喱粉等調料。

4. 將調好味的烤肉醬均勻抹在雞外皮和內腔，塗好後將整雞放入保鮮袋中。盡力將保鮮袋中的空氣排出，使烤肉醬與雞肉更好的接觸。

5. 雞肉須醃製至少24小時，以保證醃製入味。醃製過程中雞肉須冷藏。偶爾按摩雞肉會使入味效果更好。

6. 製作填料：香菇提前泡發，切成片狀；洋蔥切絲；芹菜切薄片。鍋內倒少許油，先放芹菜和洋蔥，炒至斷生變軟之後加入香菇，同翻炒一下，加少許鹽調味，晾涼待用。

7. 將填料填入醃製好的雞肚子中，用牙籤封口。用錫紙包住整隻雞，放入烤箱中下層，200度，一個小時。

8. 烤制一小時後，雞肉基本熟透。這時將雞取出，去掉錫紙，表面塗上蜂蜜水，烤箱溫度調至220度，中上層，再烤10-15分鐘，看雞皮上色明顯後即可取出。

9. 稍微晾涼一下就可以吃啦~