蘿蔔燒牛肉

蘿蔔燒牛肉

蘿蔔燒牛肉是一道家常菜餚,不含防腐劑,製作難度一般,飄香美味,老少皆宜。

基本介紹

  • 中文名:蘿蔔燒牛肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:大多數人
  • 副作用:無
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美食材料

牛肉1千克(黃牛肉最佳),白蘿蔔250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫縣豆瓣90克,料酒25毫升,醬油5毫升,八角1個,草果1個,蔥25克,芫荽100克,鮮湯800毫升

美食做法

1.將白蘿蔔去皮,然後切滾刀,將蘿蔔切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗乾淨後放入水中焯水,除去血污和腥味後,撈出沖洗一下表面,然後切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節,姜拍破,再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置於旺火上,放油燒至三成油溫,放豆瓣炒出香味至油成紅色時,將牛肉塊放入略炒後,將鮮湯倒入後,放入破姜、花椒、八角草果、料酒、醬油、蔥燒沸,再用小火燒約2小時後至牛肉剛軟。
5.最後將蘿蔔放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿蔔和牛肉都嫩糯後,用旺火將湯汁燒稠,起鍋舀入凹盤中,撒上芫荽即成。

美食特點

製作簡單,口感良好

做法二

用料

牛腩500克
白蘿蔔200克
胡蘿蔔100克

輔料

調料

蘿蔔燒牛肉的做法

1.牛肉洗淨切塊,用涼水泡1小時
2.鍋內燒熱水放入泡好的牛肉,煮開,煮出血水,撈出,用清水沖淨,控乾水分,鍋內放入色拉油,油8分熱,加入蔥姜、花椒、大料、陳皮,翻炒入味,放入牛肉繼續翻炒,炒乾水分
3.加入適量料酒和生抽,繼續翻炒,加入清水,一定要一次性加入足夠的水,不要中途加水,大火煮開,小火慢慢熬煮,白蘿蔔切塊
4.胡蘿蔔切塊,牛肉煮到9分熟加入白蘿蔔、胡蘿蔔,再加入適量食鹽,翻炒一會,如果鍋內水少就少加一點水,慢慢熬至牛肉和蘿蔔軟爛即可關火,盛盤撒上香菜即可食用,小火熬出的牛肉非常的好吃和入味

做法三

主料:牛腩、白蘿蔔
輔料:姜、蔥、紅椒
調料:八角、豆瓣醬(辣油)、生抽、老抽、白糖、食鹽、色拉油
蘿蔔燒牛肉蘿蔔燒牛肉

做法

1、牛腩洗淨切塊(切斷紋路)
2、蘿蔔切成跟牛肉大小相當的滾刀塊,姜切塊,蔥切段。
3、鍋中放水,將水燒開
4、水開後,將牛腩倒入,煮出血水將牛腩撈出。
5、鍋中倒油,放入姜塊,蔥段,八角,小紅椒炒香。
6、倒入牛肉翻炒。
7、加入豆瓣醬,生抽,老抽,白糖,炒至上色。
8、加入足量的開水。
9、蓋上鍋蓋調至中小檔,燉至湯汁減少肉熟時將蘿蔔放入。
10、繼續燉至蘿蔔軟爛,視口味調入鹽,拌勻出鍋。

小貼士

1. 牛肉切的時候,要逆著紋路切,將纖維切斷肉才會煮到軟爛 。
2. 加水時不要用涼水,要用開水。
3. 豆瓣醬,生抽都是鹹的,鹽要試過再加。

飲食宜忌

牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉:不可與魚肉同烹調;不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生薑同食。

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