薺菜肉餛飩

薺菜肉餛飩是一道傳統的地方小吃，主要流行在江浙滬地區。肉質鮮嫩,滋味鮮香清口,鹹味適中。

基本介紹

• 中文名：薺菜肉餛飩
• 主要原料：薺菜鮮肉餡，大餛飩皮
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食或冷藏

簡介

【菜名】 薺菜肉餛飩

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 肉質鮮嫩,滋味鮮香清口,鹹味適中.

製作材料

大餛飩皮20張 薺菜鮮肉餡250克 上漿蝦仁16隻 雞蛋皮絲15克 雞湯600克 精製鹽少許 味素半茶匙 熟豬油10克

製作過程

1.把餛飩皮逐張攤開在左手掌，抹上薺菜鮮肉餡，包成餛飩生胚備用。 2.湯鍋上火，下雞湯800克左右，加鹽，味素，燒滾撇去浮沫，分裝10隻碗中。鍋下清水燒滾，投入生餛飩燒至浮上水面，再煮1分鐘左右，即可撈甩乾水， 分裝在湯碗裡，淋幾滴熟豬油，撒上雞蛋皮絲即可上桌。