番茄炒菜花

番茄炒菜花，是以番茄為主料製作的菜品，色澤銀紅，甜酸微鹹，清鮮可口。

基本介紹

• 中文名：番茄炒菜花
• 分類：家常菜，花菜類
• 口味：甜酸脆嫩
• 主要食材：菜花，番茄

做法

做法一

主料：菜花400克，番茄200克

番茄炒菜花

調料：澱粉(豌豆)15克,色拉油40克,白砂糖20克,鹽3克,味素1克,醋5克

特色：甜酸脆嫩。

做法：

1.將菜花掰成小塊，用清水洗淨，放到熱水裡焯一下，焯到八成熟，撈出，控淨水備用。澱粉加水適量調勻成水澱粉，備用。

2. 番茄洗淨，切塊兒。

3. 炒鍋內放色拉油，加入番茄煸炒，加白糖、清水、味素、精鹽、醋調好口味，燒開後用水澱粉勾芡，最後放焯過水的菜花，煸炒幾下，淋上剩餘的色拉油，出鍋就算好了。

做法二

主料：菜花(350克)

輔料：番茄(50克)

調料：白砂糖(20克) 醋(10克) 鹽(1克) 料酒(10克) 味素(2克) 花椒(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 番茄醬(25克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(30克)

製作工藝

1. 將菜花洗淨，切成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝去水；將番茄洗淨，切成小塊。

2. 鍋內加油燒熱， 放入蔥薑末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開，加味素，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。

工藝提示

花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。

做法三

主料：菜花、西紅柿

輔料：大蔥、蔥

調料：番茄醬、白糖、食鹽

番茄炒花菜

做法：

1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，沖洗乾淨。

2、番茄洗淨，切成小丁。

3、鍋中加水燒開，水沸騰後將菜花小朵放入氽煮2分鐘，再撈出瀝乾待用。

4、鍋里倒油，燒至六成熱時放入大蔥爆香。

5、倒入番茄醬翻炒。

6、再倒入少許清水大火燒沸。

7、將切好的菜花和番茄丁放入鍋中。

8、加入鹽和白砂糖翻炒均勻，將湯汁收稠撒香蔥即可。

菜品特色

色澤銀紅，甜酸微鹹，清鮮可口。

營養價值

菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

番茄：西紅柿已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

食譜相剋

菜花：不宜與豬肝同食。

番茄：忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

所含營養素

·熱量 (638.60千卡)

·蛋白質 (10.57克)

·脂肪 (46.17克)

·碳水化合物 (47.03克)

·膳食纖維 (6.24克)

·維生素A (67.99微克)

·胡蘿蔔素 (407.20微克)

·硫胺素 (0.14毫克)

·核黃素 (0.33毫克)

·尼克酸 (4.12毫克)

·維生素C (225.10毫克)

·維生素E (25.90毫克)

·鈣 (131.54毫克)

·磷 (230.00毫克)

·鈉 (736.58毫克)

·鎂 (89.49毫克)

·鐵 (6.75毫克)

·鋅 (2.02毫克)

·硒 (3.18微克)

·銅 (0.41毫克)

·錳 (1.70毫克)

·鉀 (1115.39毫克)

·碘 (1.25微克)

·維生素B6 (0.05毫克)

·泛酸 (0.12毫克)

·葉酸 (16.60微克)

·維生素K (2.70微克)

·維生素p (350.00毫克)

功效

採用菜花與番茄炒制而成，甜酸脆嫩，具有豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。材料常見，做法簡單。