《蔬菜實用加工技術》是金盾出版社出版的圖書,作者是鄭永華。
基本介紹
- 書名:蔬菜實用加工技術
- 作者:鄭永華
- 出版社:金盾出版社
- 定價:8.89 元
- ISBN:7508211596
《蔬菜實用加工技術》是金盾出版社出版的圖書,作者是鄭永華。
在加工技術和設備方面,美國、義大利和法國等國家蔬菜罐頭加工業正向高速度、高效率、連續化和以計算機控制的自動化方向發展;中國的蔬菜罐頭,特別是蘑菇、番茄、菜豆和蘆筍等主要產品的生產,均已實現機械化和連續化,也正向逐步完善和自動...
第二節 蔬菜速凍及解凍工藝 一、蔬菜的速凍工藝 二、解凍工藝 第三節 主要蔬菜速凍加工實用技術 一、速凍蘑菇 二、速凍馬鈴薯 三、速凍菜豆 四、速凍菜花 五、速凍豌豆 六、速凍毛豆 七、速凍芋仔 八、速凍綠蘆筍 九、速凍油炸甘薯 ...
《蔬菜貯藏加工實用技術》是2016年7月出版的圖書,作者是孟軍、張建才、高海生。內容簡介 本書分上下兩篇,總結了作者多年來從事蔬菜貯藏加工研究的經驗和科研成果。上篇主要介紹了蔬菜貯藏保鮮實用技術,包括蔬菜貯藏保鮮方式方法,莖菜類、...
《蔬菜加工技術》主要包括蔬菜加工基礎知識、蔬菜乾製品加工、蔬菜醃製品加工、蔬菜糖製品加工、蔬菜罐頭製品加工、蔬菜汁製品加工、蔬菜速凍製品加工幾部分內容。《蔬菜加工技術》參閱了大量文獻,收集了近幾十年蔬菜加工保藏的新資料、新信息...
《果蔬貯藏加工實用技術》是化學工業出版社出版的圖書,ISBN是9787122115287 內容簡介 《果蔬貯藏加工實用技術》內容包括北方主要果品貯藏加工技術、北方主要蔬菜貯藏加工技術以及果蔬貯藏保鮮常規測試測定方法、果蔬貯藏加工基本知識問答四部分內容...
一、果蔬汁飲料加工技術125 二、蔬菜汁飲料生產實例(番茄汁)125 三、果品(原)汁生產實例(杏子甜果汁)126 四、番茄粉生產技術127 任務六學習果蔬汁加工的主要機械設備127 一、清洗設備127 二、輸送設備130 三、榨汁、製漿設備132 四...
《果蔬汁加工實用技術》是2010年3月1日 天津科技翻譯出版公司出版的圖書,作者是胡云峰。內容簡介 本叢書立足中國北方農村和農業生產實際,兼顧全國農業生產的特點,以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨,以多年、多領域的科研、生產實踐...
項目五罐頭加工技術75 1基礎知識75 11罐頭的分類75 111水果類75 112蔬菜類75 12罐藏對果蔬原料的基本要求75 13罐頭加工原理76 131罐頭殺菌的目的和要求76 132罐頭食品中的微生物76 133影響...
(二)製品加工技術29 1.醃香椿29 2.醃麻辣香椿30 3.香椿醬32 4.香椿蒜泥32 5.香椿汁飲料33 6.鹽水香椿罐頭34 七、茼蒿34 (一)概述34 (二)製品加工技術35 1.涼拌茼蒿35 2.茼蒿拌薺菜35 3.素炒茼蒿36 4.茼蒿蛋白湯36 5....
《蔬菜食品加工技術》是2014年化學工業出版社出版的圖書,作者是嚴澤湘。內容簡介 本書較詳細地介紹了蔬菜中的葉菜、瓜菜、果菜、調味菜等的乾制、鹽漬、糖漬以及飲料及罐頭食品的加工技術,資料翔實,可操作性強,多數產品不需機械設施...
第三節糖水水果罐頭加工技術及品質控制 一、糖水水果罐頭的工藝綜述 二、糖水水果罐頭的加工實例 第四節蔬菜罐頭加工工藝及品質控制 一、蔬菜罐頭的工藝綜述 二、蔬菜罐頭的加工實例 第五節罐頭加工的主要設備 一、分級設備 二、殺菌設備...
2 水果加工實用技術與裝備 2.1 漿果類水果加工技術與裝備 2.2 柑橘類水果加工技術與裝備 2.3 核果、仁果類水果加工技術與裝備 2.4 其他水果加工技術與裝備 2.5 水果通用加工技術與裝備 3 蔬菜加工實用技術與裝備 ...
《葉菜類蔬菜栽培與加工新技術》是2005年6月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是丁習武、高俊傑。內容簡介 為貫徹落實黨中央提出的把“三農”工作作為全黨和全國工作重中之重的戰略部署,做好服務“三農”工作,我社配合農業部“農業...
本書共設十一章,各章以闡述不同果蔬產品的加工工藝為主,明確介紹產品質量標準。內容涵蓋果蔬的基本化學組成、果蔬加工的基礎知識、果蔬罐藏製品加工技術、果蔬乾製品加工技術、果蔬汁加工技術、果蔬糖製品加工技術、蔬菜醃製品加工技術、...
《果品蔬菜加工技術》內容豐富,通俗易懂,系統性、操作性、實用性強。目錄 緒論 一、發展食品工業的分類 二、發展食品工業的意義 三、食品工業發展的動向 四、我國食品工業發展的新路子 第一章 果蔬加工原理及原料的預處理 一、果品...
《瓜果蔬菜加工技術》,主要介紹了甜瓜、西瓜產品的加工、黃瓜產品的製作、南瓜產品的加工、山楂產品的加工、其他果類產品的加工、幾種元宵的製作等。內容介紹 本書內容包括:甜瓜、西瓜產品的加工、黃瓜產品的製作、南瓜產品的加工、山楂...
《蔬菜食品加工法》是2010年湖南科學技術出版社出版的圖書,作者是曾強。本書介紹了瓜類、茄果類、豆類、根菜類、多年生蔬菜、水生蔬菜、綠葉蔬菜、蔥蒜類、白菜類和甘藍類、食用菌類等共240種蔬菜製品的加工製作方法。內容簡介 《蔬菜...
《果品蔬菜深加工技術》是2006年2月1日中原農民出版社出版的圖書。本書以農村經濟和農民需求為基本依據,以普及農業科學技術和知識為主要內容。內容簡介 “農民科普叢書”共8個書系55本書目,每本7萬字左右,共390多萬字,可謂門類齊全...
《蔬菜醃製加工技術》是2019年中國農業科學技術出版社有限公司出版的書籍,作者是閆廣金。內容簡介 本書具體分為十五章,生產品種為六大類,包括鹹菜的醃製、醬菜的加工、泡菜的加工、豆腐乳的製作、豆醬類的製作、面醬類的製作等。 此書...
《蔬菜加工技術問答》是2001年金盾出版社出版的圖書,作者是劉國芬。內容簡介 本書著重介紹蔬菜加工的基本知識、蔬菜乾制技術、速凍技術、制罐技術、菜和菜汁飲料加工技術、潔淨和切割蔬菜加工技術及醬醃菜加工技術,還具體介紹了54種蔬菜...
鮮切蔬菜加工技術規範 《鮮切蔬菜加工技術規範》是2008年3月1日實施的一項行業標準。備案信息 備案號:77623-2020 備案月報: 2020年第10號(總第246號)
《茄果類蔬菜生產實用技術》是2011年中國農業科學技術出版社出版的圖書,作者是尹守恆、易建平。本書集國內外大量有關茄果類蔬菜生產栽培方面的資料和最新研究成果,並求結合國內的生產實際,圍繞茄果類蔬菜高效生產栽培進行論述。內容簡介...
香椿及芽菜等60餘種蔬菜的性狀、類型、新品種、高效栽培技術、貯藏保鮮和留種方法等進行全面修訂補充外,還增添了蕪菁、蕪菁甘藍、根菾菜、紫蘇、菊苣、絲瓜、瓠瓜、朝鮮薊等內容,使其更加系統、完整、翔實,具有科學性、新穎性和實用性...
加工貯藏過程中的溫度、光照、空氣中的氧氣及組織自身的代謝作用及包裝都會導致鮮切果蔬營養成分的損失。保鮮技術 物理保鮮 低溫保鮮 低溫保鮮是套用最有效最廣泛的物理保鮮技術之一,幾乎所有鮮切果蔬均需進行低溫保鮮。低溫不僅可以抑制鮮...