蔥香雞中翅

蔥香雞翅是一道以雞中翅、洋蔥為主要食材的家常菜餚。一般人群均可食用，尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人。吃起來口感香濃

基本介紹

• 中文名：蔥香雞中翅
• 外文名：Onion Chicken Wings
• 分類：甜鹹菜
• 口味：甜鹹味
• 主要食材：雞中翅，洋蔥，花椰菜
• 輔料：鹽、生抽、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、食用油

基本信息

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

準備食材

主料

雞中翅、洋蔥、花椰菜

輔料

鹽、生抽、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、食用油

生產製作

1、雞翅中洗淨，瀝乾水分，用牙籤反正面紮上很多小眼。

2、洋蔥切碎備用。

3、花椰菜焯水後備用。

4、參加鹽、料酒、生抽、白糖、辣椒粉、孜然粉拌勻雞翅，醃製半小時以上（密閉冷藏一下午更入味）。

5、鍋內塗層薄油，鍋熱後下入醃好的翅中，小火煎制。

6、底面變黃後反煎另一面。

7、煎至變色後參加洋蔥碎和2匙甜麵醬，加沒過雞翅一半的開水，蓋蓋中火燜制。

8、待鍋內湯汁根本收盡，取出擺盤，湯汁淋上。

營養成分

每100克雞肉中含有24克蛋白質，0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食材。

食用方法

1、烹製雞翅時，多用雞膀（翅尖斬下，供煮湯用）。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚。

2、烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3、翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

飲食特色

肉質鮮嫩，蔥香濃郁。