蔥香豉油雞

這是一道屬於八大菜系——粵菜中有名的菜，許多廣東人最愛吃的一道菜之一。這道菜用蔥爆香，把雞肉的嫩、香、滑一一提味出來，撒上正宗的豉油，味道更勝一籌。

基本介紹

• 中文名：蔥香豉油雞
• 外文名：Green sweet  chicken
• 別稱：豉油雞
• 主要原料：雞翅，蔥，豉油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，胺基酸

原料：

橄欖油適量、雞翅10支左右、老抽1湯匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、冰糖1湯匙、花雕酒2湯匙、小香蔥1把、薑片適量、白鬍椒粉少許。

做法：

1、將雞翅洗淨，用少量白鬍椒粉，花雕酒和鹽，醃製半小時。

2、炒鍋里倒入橄欖油，油燒熱，將雞翅滑入鍋里煎至兩面金黃。

3、鍋里留少許底油，將香蔥和薑片下鍋爆香，再將所有調味料倒入過油，直到冰糖溶化。

4、將做好的醬油淋在煎好的雞翅上，入蒸鍋蒸半小時，其間，每隔十分鐘，用筷子將雞翅和醬油重新拌一次。

5、關火後，雞翅在鍋里燜一會再食用，出國前，撒上些香蔥碎，並再淋上一些橄欖油。