蓮蓉餡

原料：

蓮子300克、白砂糖180克、植物油150克

做法：

1、蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛；

2、泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯；

3、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛；

4、等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀；

5、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發；

6、分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加；

7、加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底；

8、最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。