糕點餡料，也叫食品餡料、糕點餡，是用於生產各種糕點、月餅、果粒麵包、香糕等等各類糕點的餡料的統稱。
基本介紹
- 中文名：糕點餡料
- 別稱：食品餡料、糕點餡
- 屬性：一種食品原料
- 實行制度：生產許可證準入制度
糕點餡料作為一種食品原料，也屬於食品生產鏈中的重要一環，由於黨和國家對食品安全的管理日益嚴格，國家對糕點餡料實行生產許可證準入制度，並對糕點餡料制定了嚴格完備的國家標準；糕點餡料現行的國家標準，國標號為：GB/T 21270-2007食品餡料標準。GB/T 21270-2007 食品餡料標準於2007年12月4日由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會聯合發布，於2008年5月1日正式實施，同時替代了原中華人民共和國國家經濟貿易委員會2002-12-28發布 2003-04-01實施的SB10350-2002老版的糕點月餅餡料標準。每一個可以在中國國內銷售的糕點餡料生產企業，都需要經過各個省、直轄市的質量技術監督局的生產許可驗收，在通過生產許可驗收，拿到糕點糕點餡料類食品生產許可證（例如生產許可證證號QS1304 2401 0431)後，才可生產銷售糕點餡料。可以用作糕點餡料的餡料有各種純蓮蓉糕點餡料，蓮蓉餡料，豆蓉餡料，豆沙餡料如紅豆沙、綠豆沙、白雲蓉、白蓮蓉、紅蓮蓉；水果餡料如鳳梨餡、草莓餡、甜橙餡、哈密瓜餡、芒果餡；水果味糕點餡料如水蜜桃味餡、哈密瓜味餡、鳳梨香味餡、荔枝味餡、青蘋果味餡、香橙味餡；水蓉餡，果仁餡，果仁糕點餡料如核桃仁、松子仁、橄欖仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁糕點餡料；純水豆蓉餡；水豆蓉餡；水豆沙餡；純水豆沙餡；椰蓉餡、芝麻餡、五仁餡、肉鬆味蓉餡、奶味蓉餡、茶味蓉餡、可可味蓉餡、咖啡味蓉餡等糕點餡料。隨著食品行業的飛速發展、人們生活水平的提高和飲食習慣的改變，人們又開發出了不加蔗糖的無糖糕點餡料、鹹味糕點餡料、蛋類糕點餡料和肉類糕點餡料等。
