基本介紹
- 中文名：蓮蓉餡驢打滾
- 主要原料：白蓮蓉餡，糯米粉，黃豆
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：白糖
菜譜信息
主料 | |
白,蓮蓉餡,月餅：1個 | 糯米粉,：100克 |
黃豆：100克 | |
輔料 | |
白糖：70克 |
做法步驟
1. 黃豆白鍋（不放油）炒香；
2. 炒香的黃豆稍放涼，加入30克白糖用研磨杯磨成黃豆粉；
3. 糯米粉中加入40克白糖，加入適量清水，攪拌成比較濃稠的粉漿，盤裡抹一層油，把粉漿倒進去，鍋里水開後，中火蒸15分鐘；
4. 蒸好的麵團稍至放涼；
5. 隔著保鮮膜用擀麵杖擀成薄片；
6. 月餅切去外皮，只取蓮蓉餡隔著保鮮膜，用擀麵杖擀成跟麵團大小相當的薄片；
7. 把蓮蓉餡鋪在麵團上面，把麵團捲起來；
8. 捲起來的麵粉放進黃豆粉里滾幾下，讓其均勻沾上黃豆粉，就成為“驢打滾”了；
9. 把沾滿黃豆粉的麵團切小塊，就可以吃了。
