桔香蓮蓉餡月餅

桔香蓮蓉餡月餅是一道由麵粉、奶粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：桔香蓮蓉餡月餅
• 主要原料：普通麵粉，奶粉，化糖漿，酥油等
• 是否含防腐劑：否
• 口味：香甜
• 製作方法：烤

食材明細

普通麵粉 100g奶粉 5g轉化糖漿 75g酥油 25g梘水 1g

餡料桔香蓮蓉 500g蛋液 少量吃不膩自烤月餅

做法

1

將糖漿與油及梘水攪拌均勻之後拌入麵粉與奶粉

2

和成麵團包上保鮮模之後靜置1到2小時

3

將餡料及皮按40g餡，22g皮稱量

4

將皮壓扁之後放入餡，將麵皮包裹在餡上並收口

5

放進月餅模具中，我選擇使用62g模具

6

可以製作12個左右

7

烤箱預熱5分鐘， 上下溫190度，烤5分鐘之後取出塗蛋液，再烤15分鐘

小貼士

烤完冷卻之後放入密封盒記憶體放一至二天進行回油，如果當場吃表皮會硬，二天至五天內如果沒有回油，說明製作過程中有問題。

桔香蓮蓉餡月餅