基本介紹
- 中文名：芝香蓮蓉酥
- 口味：甜味
- 主要工藝：烤
- 廿分鐘：廿分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
高筋麵粉 150克
黃油 80克
糖分 60克
雞蛋 20克
蓮蓉餡 250克
全蛋液 適量
白芝麻 適量
做法
1.黃油融化後加入糖分拌勻
2.倒入高粉
3.用手把黃油和麵粉搓勻，成玉米粉狀態
4.倒入打散的雞蛋，揉成麵團
5.麵團放進冰櫃冷藏半小時至變硬
6.包入蓮蓉餡，搓成圓球型，按扁，表面散白芝麻放進預熱好的烤箱，上下火。170度。約18分鐘
7.烤好的餅乾放涼裝進袋子裡密封好，想吃的時候就拿
