蒸醃肉

蒸醃肉是一道美食，主要食材是五花肉。

基本介紹

• 中文名：蒸醃肉
• 主要食材：五花肉
• 分類：臘肉
• 口味：微鹹

做法

1. 將上好五花肉（以後腿肉為宜）洗淨,仔細去毛

2. 用鐵簽（可用尖頭細牙籤代替）在五花肉上均勻地打上些小孔

3. 五花肉兩面用力抹上厚厚的鹽

4. 將抹好的肉放在瓦缽里,撒上花椒,壓上乾淨的重物

5. 待一天后,過濾其中的血水,重新將重物壓好

6. 待三天后,再將肉兩面塗抹一次鹽,之後放回瓦缽,倒上黃酒,再壓好重物.

7. 醃肉需每隔二天翻轉一次,約半個月後,等到肉色紅透,香味十足,即可取出風乾2~3天

2. 食用時先將肉上的醃料洗去,再切片上鍋蒸20分鐘即可食用

☆ 肉要在冬天醃製，否則易引起變質

☆ 容器最好採用瓦缽或其它的有一定深度的陶器中，不要採用玻璃或塑膠器皿