鹹肉蒸蟹

鹹肉蒸蟹

大閘蟹五隻

鹹肉適量

生薑適量

基本介紹

  • 中文名:鹹肉蒸蟹
  • 主要食材鹹肉生薑
  • 分類:家常菜
  • 口味:香味
食材明細,營養分析,製作步驟,小貼士,

食材明細

大閘蟹五隻
鹹肉適量
生薑適量

營養分析

螃蟹含有豐富的蛋白質微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

製作步驟

1.材料準備,鹹肉放入淡鹽水中漂洗浸泡1小時以上,大閘蟹從腹部對半切開;
2.盤中放生薑數片,如圖擺盤,水開後上鍋蒸大概25分鐘至熟
;3.蒸熟後,倒出盤中湯汁,加少許香油及水澱粉勾芡;
4.淋汁在鹹肉上即可。

小貼士

1、鹹肉如何去鹹,正確的做法是,將製品放入淡鹽水中進行漂洗。這樣,運用從高濃度流向低濃度的自然分布原則,鹹味很快地向外釋出。
2、切蟹時不要從高處下刀,正確方法是,把刀刃按放在要切的部位,用手掌拍打刀背切開蟹,切開後不要馬上拿蟹,這樣蟹腿就會因為掙脫而容易掉落,切好後稍作片刻等蟹不動彈了再擺盤。

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