蒸燴蛋糕丁

蒸燴蛋糕丁

蒸燴蛋糕丁,一道美食,以雞蛋為主料,豬肉、香菇等為輔料。

基本介紹

  • 中文名:蒸燴蛋糕丁
  • 外文名:SteamedbraisedcakeDing
  • 口味:鹹鮮味
  • 主要食材:雞蛋,豬肉,香菇
菜品簡介,製作材料,製作方法,

菜品簡介

口味:鹹鮮味 工藝:蒸

製作材料

主料:雞蛋100克
輔料:豬肉(肥瘦)25克,海參(水浸)25克,香菇(鮮)25克
調料:豬油(煉製)15克,2克,醬油10克,味素2克,料酒10克,澱粉(玉米)8克

製作方法

1. 將豬肉清水煮熟成白肉備用;
2. 熟白肉、水發海參、水發香菇均切成丁;
3. 將雞蛋磕到碗內,加入精鹽和高湯(湯量為蛋的一半左右,不可多加),打散,攪勻,入屜,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸8分鐘;
4. 蒸至蛋液軟嫩成固體時取出,即為“蛋糕”;
5. 晾涼後切成0.8厘米見方的丁,投入沸水鍋焯燙至斷生,撈出控水;
6. 將鍋置於旺火上,放入剩餘的高湯燒開,下入蛋糕丁、熟白肉丁和海參丁、香菇丁;
7. 燒開,加入醬油味素料酒、精鹽攪勻,用濕澱粉勾薄芡,淋入溶化的豬油即可。小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚豆漿、茶同食。
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。

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