《節日家宴》是1999年農村讀物出版社出版的圖書，作者是王振宇。主要講述了節日的起源、傳說、習俗、發展和演變。
基本介紹
- 書名：《節日家宴》
- 作者：王振宇
- ISBN：9787504830630
- 頁數：301
- 定價：14.50
- 出版社：農村讀物出版社
- 出版時間：1999-10
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
本菜譜語言簡意明地介紹了節日的起源、傳說、習俗、發展和演變，也介紹了與節日菜點有關的典故傳說、詩詞歌賦，增添了聚餐的詩情畫意，把飽眼福、口福，添情趣、雅興融為一體，為本菜譜增色不少。本書以翔實的資料融知識性、趣味性和實用性於一體。每到節日臨近，只要瀏覽一下有關節日的介紹，就能獲知美妙的傳說、神奇的故事和精彩的趣聞，使您平添幾分節日的情趣和快樂。
作品目錄
目錄
出版者的話
前言
一、元旦
（一）中式
1.六菜一湯
冷盤
芥末肚片
拆凍鯽魚
糖拌西紅柿
熱菜
清炸肉塊
酥炸羊肉
芙蓉滑蛋
小食品
芝麻荸薺餅
湯
海米紫菜蛋湯
2.八菜一湯
冷盤
熗腰花
清蒸火腿
四川泡菜
涼拌藕片
熱菜
清燉牛肉
脆皮鯉魚
兩吃蝦
翡翠菜花
小食品
蛋黃酥
湯
酸辣蘑菇茸湯
3.十菜一湯
冷盤
薑汁雞
熏豬排
涼拌狗肉
涼拌香菇
甜醬花生米
熱菜
燒裙邊
芙蓉鮑魚
燴蟹肉
乾燒對蝦
扒白菜
小食品
一品燒餅
湯
蓮心湯
（二）西式
冷菜
魚凍
雞蛋沙拉
芥末扁豆
酸漬白菜
酒醉銀芽
薑汁黃瓜
湯
紅菜湯
黃汁雞塊湯
熱菜
柿子椒燜豬肉
鐵扒裡脊片
奶汁燜羊肉塊
煎菜花鴨
烤酸菜豌豆
炸土豆片
冷熱點心
朱古力蛋糕
牛奶板栗酥
奶油千層酥
冰煮蛋白
飲料
桔子汁
杏仁奶茶
二、春節
中式
1.六菜一湯
冷盤
椒麻雞
拌腰片
麻醬拌扁豆
熱菜
咖喱牛肉塊
炸肉卷
鍋榻白菜
小食品
江米燒麥
湯
清湯銀耳
2.六菜一湯
冷盤
醬汁魚條
豆豉炒臘肉
辣味金針菇
熱菜
金銀鹿肉
冬瓜扣肉
蒸菜花球
小食品
熘鴿蛋餃
湯
鴨子什錦湯
3.八菜一湯
冷盤
五香醬牛肉
油燜青蝦
海米拌芹菜
拌松花
熱菜
酥炸香肉
炒兔肉絲
烹嫩雞塊
炸白菜盒
小食品
蝦餃
湯
湯鍋羊肉
4.八菜一湯
冷盤
蛋黃魚片
糖醋排骨
豌豆炒臘肉
糖醋豌豆
熱菜
冬筍鹿肉絲
叉燒雞
滑炒蝦仁
醋溜白菜
小食品
炸蛋餃
湯
醋椒鴨架湯
5.十菜一湯
冷盤
五香魚
拌肚絲
鹽水胗肝
水晶西紅柿
朝鮮辣白菜
熱菜
清蒸鯉魚
清炸子雞
生炒牛肉絲
軟炸羊肉
韭菜炒掐菜
小食品
三鮮蒸餃
湯
清湯海參
6.十菜一湯
冷盤
臘腸
醬汁鴨
五彩墨魚絲
熗辣萵筍
多味荷蘭豆
熱菜
清蒸雞
炸烹蟹
米酒甲魚
扒兔肉
韭菜炒蝦仁
小食品
千層酥
湯
雞骨三雜湯
三、元宵節
中式
1.六菜一湯
冷盤
�肉
雙色松花蛋糕
醃雪菜
熱菜
炸酥雞片
炒洋白菜香腸
芙蓉蝦仁
小食品
酒釀圓子
湯
香菜木耳湯
2.八菜一湯
冷盤
拌肺絲
醉雞
蒸松花蛋糕
涼拌銀耳
熱菜
酸梅蒸鵝
醬兔肉
魚香豬肝
熘胡蘿蔔丸子
小食品
鮮肉湯糰
湯
奶湯卿魚
3.十菜一湯
冷盤
扒雞
叉燒火腿
鹹蛋
拌蜇皮
蕭山蘿蔔乾
熱菜
魚香肉絲
黃燜鵝塊
油爆牛肉
炒菠菜雞蛋
炒胡蘿蔔醬
小食品
擂沙團
湯
雪菜大湯黃魚
四、國際勞動節
（一）中式
1.六菜一湯
冷盤
叉燒肉
糟蒸鴨膀
豆腐皮拌菠菜
熱菜
香辣牛肉條
炸核桃雞
熗菠菜
小食品
開花饅頭
湯
酸辣蛋花湯
2.八菜一湯
冷盤
熗腰花
涼拌麻辣牛肉
醬汁鴨肝
芝麻菠菜
熱菜
清蒸鰣魚
炸花椒鵝
氽蝦仁
炸菠菜松
小食品
開口笑
湯
苜蓿湯
3.十菜一湯
冷盤
醬牛肉
鹵豬舌
水晶蝦仁
涼拌三絲木耳
拌洋白菜
熱菜
裹炸全鴨
陳皮辣味牛肉
海帶燉肉
滑炒鮮蘑肉片
炒蒿子稈兒
小食品
蜜三刀
湯
奶湯熬鯉魚
（二）西式
冷菜
冷燒鴨
鹹肉蜜棗卷
雞肉泥子卷
什錦豆沙拉子
糟冬筍
辣圓白菜
湯
雞雜湯
熱菜
紅燜牛肉
烤瓤餡豬肚
馬乃司少司煮
鱖魚
蒸雞蛋肉卷
炸菜花
油料豌豆
冷熱點心
牛奶冰激凌
杏仁凍
核桃仁蛋糕卷
朱古力格司布丁
飲料
檸檬汁
牛奶紅茶
五、端午節
中式
1.六菜一湯
冷盤
鹵肚
拌魷魚
拌蘿蔔海蜇絲
熱菜
滑蛋牛肉片
炸芝麻雞
熗菜花
小食品
拔絲小湯圓
湯
氽墨斗魚花
2.八菜一湯
冷盤
陳皮牛肉
鹵腸
蜜汁火腿
紫香芥
熱菜
炸捲筒雞
燴蝦仁
銀耳鴿蛋
素炒海帶絲
小食品
肉粽子
湯
鮎魚菜湯
3.十菜一湯
冷盤
蒜泥白肉
芥末雞
拌牛肚領
醬蘿蔔頭
生拌辣椒
熱菜
香菇鯽魚
鍋燒紅糟鴨塊
熘荸薺蝦仁
蛋松
怪味海帶
小食品
咖喱酥
湯
三絲紫菜湯
六、中秋 節
中式
1.六菜一湯
冷盤
陳皮鴨心
紅油肚片
蘭花豆腐乾
熱菜
五丁鱖魚
冰糖甲魚
素炒蕹菜
小食品
蝦肉月餅
湯
海米冬瓜湯
2.八菜一湯
冷盤
牛肉干
梅花鮑魚
酸辣海蜇
川椒熗黃瓜
熱菜
豆苗扒全鴨
清蒸人參甲魚
乾菜燒肉
鑲油菜
小食品
香蕉鍋炸
湯
芋艿湯
3.十菜一湯
冷盤
麻辣雞片
五香鴨胗
蔥靠小鯽魚
燈籠大蝦
薑汁蟹肉
熱菜
罐燜肉
黃豆燜牛肉
滑熘鮑魚球
蘭花鴿蛋
素炒豇豆
小食品
鮮肉月餅
湯
鳳梨湯
七、重陽節
中式
1.六菜一湯
冷盤
五香燜魚
薑汁墨魚卷
熏豆腐
熱菜
清蒸吐絲魷魚
煎金錢牛肉
燜蒜苗
小食品
栗子羹
湯
蘑菇豌豆湯
2.八菜一湯
冷盤
番茄魚條
怪味肚丁
三油拌雞塊
煎土豆餅
熱菜
八寶全鴨
薑汁蟹
雞茸鮑魚
素炒韭菜
小食品
油炸咖喱包
湯
奶油湯
3.十菜一湯
冷盤
蝦肉泥子卷
奶油魚卷
紅油雞絲
陳皮鴨胗
熗黃瓜皮
熱菜
鴿蛋甲魚
炒蟹
叉燒肉
炒蝦皮韭菜
油菜松
小食品
三色豆茸
湯
素菜泥湯
八、國慶節
（一）中式
1.六菜一湯
冷盤
蒜泥牛舌
爆魚
香辣豆
熱菜
海帶全鴨
鹹蛋肉餅
韭菜炒蝦仁
小食品
奶油蝴蝶酥
湯
鴨架湯
瓤餡雞蛋花
火腿沙拉
糖醋嫩藕
熗腐竹香菇
烤酸辣黃豆
油皮卷
湯
蝦泥子麵包湯
海蠣奶湯
熱菜
烤火雞
炸牛裡脊片
蔥頭少司燴鴨肝
泥腸煎雞蛋
咖喱核桃仁
奶油蔥頭
帶餡蘑菇
瓤黃瓜
冷熱點心
雞蛋木斯
水晶桃
雞蛋火腿三明治
漢堡包
飲料
朱古力汁
冰咖啡
出版者的話
前言
一、元旦
（一）中式
1.六菜一湯
冷盤
芥末肚片
拆凍鯽魚
糖拌西紅柿
熱菜
清炸肉塊
酥炸羊肉
芙蓉滑蛋
小食品
芝麻荸薺餅
湯
海米紫菜蛋湯
2.八菜一湯
冷盤
熗腰花
清蒸火腿
四川泡菜
涼拌藕片
熱菜
清燉牛肉
脆皮鯉魚
兩吃蝦
翡翠菜花
小食品
蛋黃酥
湯
酸辣蘑菇茸湯
3.十菜一湯
冷盤
薑汁雞
熏豬排
涼拌狗肉
涼拌香菇
甜醬花生米
熱菜
燒裙邊
芙蓉鮑魚
燴蟹肉
乾燒對蝦
扒白菜
小食品
一品燒餅
湯
蓮心湯
（二）西式
冷菜
魚凍
雞蛋沙拉
芥末扁豆
酸漬白菜
酒醉銀芽
薑汁黃瓜
湯
紅菜湯
黃汁雞塊湯
熱菜
柿子椒燜豬肉
鐵扒裡脊片
奶汁燜羊肉塊
煎菜花鴨
烤酸菜豌豆
炸土豆片
冷熱點心
朱古力蛋糕
牛奶板栗酥
奶油千層酥
冰煮蛋白
飲料
桔子汁
杏仁奶茶
二、春節
中式
1.六菜一湯
冷盤
椒麻雞
拌腰片
麻醬拌扁豆
熱菜
咖喱牛肉塊
炸肉卷
鍋榻白菜
小食品
江米燒麥
湯
清湯銀耳
2.六菜一湯
冷盤
醬汁魚條
豆豉炒臘肉
辣味金針菇
熱菜
金銀鹿肉
冬瓜扣肉
蒸菜花球
小食品
熘鴿蛋餃
湯
鴨子什錦湯
3.八菜一湯
冷盤
五香醬牛肉
油燜青蝦
海米拌芹菜
拌松花
熱菜
酥炸香肉
炒兔肉絲
烹嫩雞塊
炸白菜盒
小食品
蝦餃
湯
湯鍋羊肉
4.八菜一湯
冷盤
蛋黃魚片
糖醋排骨
豌豆炒臘肉
糖醋豌豆
熱菜
冬筍鹿肉絲
叉燒雞
滑炒蝦仁
醋溜白菜
小食品
炸蛋餃
湯
醋椒鴨架湯
5.十菜一湯
冷盤
五香魚
拌肚絲
鹽水胗肝
水晶西紅柿
朝鮮辣白菜
熱菜
清蒸鯉魚
清炸子雞
生炒牛肉絲
軟炸羊肉
韭菜炒掐菜
小食品
三鮮蒸餃
湯
清湯海參
6.十菜一湯
冷盤
臘腸
醬汁鴨
五彩墨魚絲
熗辣萵筍
多味荷蘭豆
熱菜
清蒸雞
炸烹蟹
米酒甲魚
扒兔肉
韭菜炒蝦仁
小食品
千層酥
湯
雞骨三雜湯
三、元宵節
中式
1.六菜一湯
冷盤
�肉
雙色松花蛋糕
醃雪菜
熱菜
炸酥雞片
炒洋白菜香腸
芙蓉蝦仁
小食品
酒釀圓子
湯
香菜木耳湯
2.八菜一湯
冷盤
拌肺絲
醉雞
蒸松花蛋糕
涼拌銀耳
熱菜
酸梅蒸鵝
醬兔肉
魚香豬肝
熘胡蘿蔔丸子
小食品
鮮肉湯糰
湯
奶湯卿魚
3.十菜一湯
冷盤
扒雞
叉燒火腿
鹹蛋
拌蜇皮
蕭山蘿蔔乾
熱菜
魚香肉絲
黃燜鵝塊
油爆牛肉
炒菠菜雞蛋
炒胡蘿蔔醬
小食品
擂沙團
湯
雪菜大湯黃魚
四、國際勞動節
（一）中式
1.六菜一湯
冷盤
叉燒肉
糟蒸鴨膀
豆腐皮拌菠菜
熱菜
香辣牛肉條
炸核桃雞
熗菠菜
小食品
開花饅頭
湯
酸辣蛋花湯
2.八菜一湯
冷盤
熗腰花
涼拌麻辣牛肉
醬汁鴨肝
芝麻菠菜
熱菜
清蒸鰣魚
炸花椒鵝
氽蝦仁
炸菠菜松
小食品
開口笑
湯
苜蓿湯
3.十菜一湯
冷盤
醬牛肉
鹵豬舌
水晶蝦仁
涼拌三絲木耳
拌洋白菜
熱菜
裹炸全鴨
陳皮辣味牛肉
海帶燉肉
滑炒鮮蘑肉片
炒蒿子稈兒
小食品
蜜三刀
湯
奶湯熬鯉魚
（二）西式
冷菜
冷燒鴨
鹹肉蜜棗卷
雞肉泥子卷
什錦豆沙拉子
糟冬筍
辣圓白菜
湯
雞雜湯
熱菜
紅燜牛肉
烤瓤餡豬肚
馬乃司少司煮
鱖魚
蒸雞蛋肉卷
炸菜花
油料豌豆
冷熱點心
牛奶冰激凌
杏仁凍
核桃仁蛋糕卷
朱古力格司布丁
飲料
檸檬汁
牛奶紅茶
五、端午節
中式
1.六菜一湯
冷盤
鹵肚
拌魷魚
拌蘿蔔海蜇絲
熱菜
滑蛋牛肉片
炸芝麻雞
熗菜花
小食品
拔絲小湯圓
湯
氽墨斗魚花
2.八菜一湯
冷盤
陳皮牛肉
鹵腸
蜜汁火腿
紫香芥
熱菜
炸捲筒雞
燴蝦仁
銀耳鴿蛋
素炒海帶絲
小食品
肉粽子
湯
鮎魚菜湯
3.十菜一湯
冷盤
蒜泥白肉
芥末雞
拌牛肚領
醬蘿蔔頭
生拌辣椒
熱菜
香菇鯽魚
鍋燒紅糟鴨塊
熘荸薺蝦仁
蛋松
怪味海帶
小食品
咖喱酥
湯
三絲紫菜湯
六、中秋 節
中式
1.六菜一湯
冷盤
陳皮鴨心
紅油肚片
蘭花豆腐乾
熱菜
五丁鱖魚
冰糖甲魚
素炒蕹菜
小食品
蝦肉月餅
湯
海米冬瓜湯
2.八菜一湯
冷盤
牛肉干
梅花鮑魚
酸辣海蜇
川椒熗黃瓜
熱菜
豆苗扒全鴨
清蒸人參甲魚
乾菜燒肉
鑲油菜
小食品
香蕉鍋炸
湯
芋艿湯
3.十菜一湯
冷盤
麻辣雞片
五香鴨胗
蔥靠小鯽魚
燈籠大蝦
薑汁蟹肉
熱菜
罐燜肉
黃豆燜牛肉
滑熘鮑魚球
蘭花鴿蛋
素炒豇豆
小食品
鮮肉月餅
湯
鳳梨湯
七、重陽節
中式
1.六菜一湯
冷盤
五香燜魚
薑汁墨魚卷
熏豆腐
熱菜
清蒸吐絲魷魚
煎金錢牛肉
燜蒜苗
小食品
栗子羹
湯
蘑菇豌豆湯
2.八菜一湯
冷盤
番茄魚條
怪味肚丁
三油拌雞塊
煎土豆餅
熱菜
八寶全鴨
薑汁蟹
雞茸鮑魚
素炒韭菜
小食品
油炸咖喱包
湯
奶油湯
3.十菜一湯
冷盤
蝦肉泥子卷
奶油魚卷
紅油雞絲
陳皮鴨胗
熗黃瓜皮
熱菜
鴿蛋甲魚
炒蟹
叉燒肉
炒蝦皮韭菜
油菜松
小食品
三色豆茸
湯
素菜泥湯
八、國慶節
（一）中式
1.六菜一湯
冷盤
蒜泥牛舌
爆魚
香辣豆
熱菜
海帶全鴨
鹹蛋肉餅
韭菜炒蝦仁
小食品
奶油蝴蝶酥
湯
鴨架湯
瓤餡雞蛋花
火腿沙拉
糖醋嫩藕
熗腐竹香菇
烤酸辣黃豆
油皮卷
湯
蝦泥子麵包湯
海蠣奶湯
熱菜
烤火雞
炸牛裡脊片
蔥頭少司燴鴨肝
泥腸煎雞蛋
咖喱核桃仁
奶油蔥頭
帶餡蘑菇
瓤黃瓜
冷熱點心
雞蛋木斯
水晶桃
雞蛋火腿三明治
漢堡包
飲料
朱古力汁
冰咖啡
