家中的入廚者往往感到腰酸背痛、周身乏力、不思飲食，更有甚者，出現胸悶、頭暈、喉頭不適、欲吐不能等症狀，到醫院也查不出什麼大毛病。有專家指出，其實這是患了“節日廚房綜合症”。
基本介紹
- 中文名：廚房綜合症
- 分類：社會生活
- 人群：家庭入廚者
- 釋義：社會病
簡介,預防辦法,
簡介
家庭入廚者為了使家人節日愉快，使出渾身解數，烹調出一道道美味。這些節日菜在其採購、加工、製作等過程中，不僅有相當的工作量，而且在精心製作時，須時刻注意烹調的程式和方法，如原料的配置比例和投放時間、火候的掌握等。因而，入廚者往往在精神和體力上連續長時間地處於高度緊張狀態，容易產生疲憊感。
更為重要的是入廚者在爐前、灶旁忙得團團轉的時候，吸進了油煙中的丙烯醛，這是一種有礙人體健康的物質。油溫越高，烹調的時間越長，丙烯醛的生成越多，空氣中濃度也就越大。入廚者如果在空間狹小、門窗關閉或通風不良的廚房裡呆的時間越長，吸入就越多，就有可能發生丙烯醛的中毒反應，表現為心跳變慢、呼吸不暢、血壓升高等。
更為重要的是入廚者在爐前、灶旁忙得團團轉的時候，吸進了油煙中的丙烯醛，這是一種有礙人體健康的物質。油溫越高，烹調的時間越長，丙烯醛的生成越多，空氣中濃度也就越大。入廚者如果在空間狹小、門窗關閉或通風不良的廚房裡呆的時間越長，吸入就越多，就有可能發生丙烯醛的中毒反應，表現為心跳變慢、呼吸不暢、血壓升高等。
預防辦法
首先應科學地安排廚房工作量，根據家庭的實際情況準備節日菜餚，不要貪多求全，一味追求品種花樣；
其次，少製作油炸類食品，炒菜時的油也不要燒得太開，儘量減少廚房中的油煙生成；
第三，廚房中裝置抽油煙機，打開門窗通風，最大限度地發散炸、煎、烤、炒中產生的油煙；
第四，統籌烹調製作程式，減少不必要的重複操作，相對縮短在廚房中的工作時間；
第五，如果入廚者體質不太好，家中經濟條件許可，可以考慮在飯店訂好節日家宴，樂得瀟灑一回。
其次，少製作油炸類食品，炒菜時的油也不要燒得太開，儘量減少廚房中的油煙生成；
第三，廚房中裝置抽油煙機，打開門窗通風，最大限度地發散炸、煎、烤、炒中產生的油煙；
第四，統籌烹調製作程式，減少不必要的重複操作，相對縮短在廚房中的工作時間；
第五，如果入廚者體質不太好，家中經濟條件許可，可以考慮在飯店訂好節日家宴，樂得瀟灑一回。
