以蒜頭、黃鱔為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：蒜瓣燒蟮段
- 分類：紅燒，家常菜，燒
- 主要食材：蒜頭，黃鱔
用料,做法,
材料 | 用量 |
蒜頭 | 一個 |
黃鱔 | 四條 |
蔥 | - |
姜 | - |
花椒 | - |
青椒 | 一個 |
紅椒 | 半個 |
1. 黃鱔用熱水燙過後洗淨粘液 背上劃刀切小段 |
2. 蒜頭剝去外衣 |
3. 青紅椒切片 |
4. 炒鍋入油 將蔥、姜、花椒投入出香味後將花椒撈出 |
5. 倒入蟮段略炒一會兒 噴入一點白酒 |
6. 加老抽和蒜瓣入開水大火煮開轉小火二十分鐘 |
7. 再加入青紅椒片、少糖收鹵 |
8. 上桌之前 灑一點川椒粉 |
蒜瓣燒蟮段
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