蒜頭燜黃鱔是一道美食。主要食材是黃鱔和鹹五花腩，輔料蒜頭、蔥花、花雕酒。 基本介紹 中文名：蒜頭燜黃鱔主要食材：黃鱔，鹹五花腩輔料：蒜頭、蔥花、花雕酒調料：鹽、胡椒粉、老抽、蚝油、菜油 主要食材,做法步驟, 主要食材主料為黃鱔400克，鹹五花腩50克，蒜頭（去衣）40克，蔥花10克，花雕酒和檸檬葉絲各少許，鹽，胡椒粉，老抽，蚝油，菜油各適量。做法步驟將黃鱔宰好，用鹽拌勻，用清水沖洗，把黏液去除，切段瀝乾水分備用；鹹肉切粒備用；檸檬葉切幼絲備用；開鍋下油，下鹹肉和蒜子翻炒至香氣溢出，下鱔段大火翻炒，攢花雕酒，下少許水和蚝油、老抽，以鹽、胡椒粉調味，加入檸檬葉，勾薄芡，上碟撒上蔥花便成。
