大蒜燜黃鱔

大蒜燜黃鱔是一道美食，由大蒜、黃鱔、蔥、姜等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：大蒜燜黃鱔
• 原料：黃鱔
• 調料：大蒜、蔥、姜、八角
• 做法：黃鱔從腹部開刀宰殺，除去內臟

製作食材

原料

黃鱔

調料

大蒜、蔥、姜、八角、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精

製作步驟

1、黃鱔從腹部開刀宰殺，除去內臟，洗淨，去頭尾，在黃鱔脊背上切一排刀口，然後切成5cm長的段。

2、大蒜去皮洗淨；蔥摘洗乾淨切段；姜洗淨切片。

3、黃鱔用開水燙去身體表面的粘液，撈出洗淨備用。

4、鍋內放色拉油，將大蒜放入，用小火將大蒜炒微黃色，下入蔥、姜、八角，炒出香味，放入黃鱔段，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、高湯，大火燒沸，轉小火燜30分鐘至黃鱔酥爛，加雞精調好口味即可。