一年生草本。莖直立或上升，高15-50厘米。下部葉有柄，羽狀淺裂或深裂；上部葉無柄，卵形或寬披針形，基部稍抱莖，邊緣具牙齒或不整齊鋸齒。總狀花序頂生；長角果條形無毛或被疏毛；莖粗壯，具縱條紋，有時淡紫色。單葉互生，卵形或卵狀披針形，長5～15厘米，寬1～3厘米，不分裂或羽狀深裂，有羽片3～7片，頂生羽片較大，卵形或長圓形，頂端鈍圓，邊緣有牙齒，側生羽片向下漸小，近全緣；葉柄基部擴大呈耳狀抱莖，上部的葉常無柄。花冬春開放，黃色，小，排成頂生總狀花序；萼片4，長圓形，長約2毫米；花瓣4，匙形，與萼片等長；雄蕊6枚，2枚稍短。長角果圓柱形，長1～2厘米，寬1～1.5毫米；種子2列，小而多數，卵圓形，褐色，表面有網紋。
基本介紹
- 中文學名：蔊菜
- 別稱：塘葛菜、江剪刀草、野油菜
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞綱：原始花被亞綱
- 目：罌粟目
- 科：十字花科
- 族：南芥族
- 屬：蔊菜屬
- 種：蔊菜
- 分布區域：分布廣東、山東、河南、陝西、甘肅和長江以南各省。印度、越南。
形態特徵,分布範圍,主要價值,性味功用,藥用功效,食用,採收,
形態特徵
又名：蔊菜（本草綱目）印度蔊菜（江蘇南部種子植物手冊）、塘葛菜（嶺南採藥錄）、葶藶（台灣植物志）、江剪刀草（上海、江蘇）、香薺菜（江蘇）、野油菜（浙江）、乾油菜、野菜子、天菜子（四川）。
【來源】為十字花科焊菜屬植物焊菜。
【植物形態】
一、二年生直立草本，高20-40厘米，植株較粗壯，無毛或具疏毛。莖單一或分枝，表面具縱溝。葉互生，基生葉及莖下部葉具長柄，葉形多變化，通常大頭羽狀分裂，長4-10厘米，寬1.5-2.5厘米，頂端裂片大，卵狀披針形，邊緣具不整齊牙齒，側裂片1-5對；莖上部葉片寬披針形或匙形，邊緣具疏齒，具短柄或基部耳狀抱莖。總狀花序頂生或側生，花小，多數，具細花梗；萼片4，卵狀長圓形，長3-4毫米；花瓣4，黃色，匙形，基部漸狹成短爪，與萼片近等長；雄蕊6，2枚稍短。長角果線狀圓柱形，短而粗，長1-2厘米，寬1-1.5毫米，直立或稍內彎，成熟時果瓣隆起；果梗纖細，長3-5毫米，斜升或近水平開展。種子每室2行，多數，細小，卵圓形而扁，一端微凹，表面褐色，具細網紋；子葉緣倚胚根。花期4-6月，果期6-8月。
分布範圍
生於較濕潤的田邊、路旁或農田中，喜水溝邊生長。
產山東、河南、江蘇、浙江、福建、台灣、湖南、江西、廣東、陝西、甘肅、四川、雲南。生於路旁、田邊、園圃、河邊、屋邊牆腳及山坡路旁等較潮濕處，海拔230-1450米。日本、朝鮮、菲律賓、印度尼西亞、印度等也有分布。
主要價值
性味功用
味辛、苦、性微溫、歸肺、肝經、解表散寒、活血解毒、利濕退黃。
藥用功效
葛菜素有鎮咳、祛痰、平喘、止咳等功效，對支氣管哮喘、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌和大腸桿菌均有抑制作用，對肺癰、瘡、癤、感冒等病有治療作用。葛菜還可促進胃腸蠕動，健胃理氣，常用寸：治療腹內積滯、大便不暢、食欲不振等。清熱利尿，活血通經，健胃理氣，解毒，鎮咳化痰。主治感冒咽痛、咳嗽、關節炎、胃炎、腸炎、黃疽、水腫、疔腫、接觸性皮炎、蛇咬傷、跌打損傷、閉經等病症。
全草入藥，內服有解表健胃、止咳化痰、平喘、清熱解毒、散熱消腫等效；外用治癰腫瘡毒及燙火傷。
食用
嫩葉可食用，春天和夏天開黃色的花，葉分裂成洞狀，可做拌菜和炸菜，鮮品搗汁服，或炒或做湯、做餡食，或煲湯等，粵菜當中塘葛菜煲生魚湯尤其盛名。 同時塘葛菜煲生魚湯又是廣州名菜。
