塘葛菜煲生魚

塘葛菜煲生魚是一道菜品，主料為新鮮塘葛菜、生魚、豬瘦肉。

基本介紹

• 中文名：塘葛菜煲生魚
• 主要食材：新鮮塘葛菜
• 配料：生薑
• 輔料：豬瘦肉

塘葛菜煲生魚有養陰清熱、健脾利水的功效，為適時靚湯。塘葛菜性味甘淡涼，功能清熱利濕、涼血解毒；生魚性味甘寒，功能養陰、健脾、利水，《醫林篡要》謂其有“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”的作用。合而為湯，能導骨火、濕火、痰火從小便而解，且清涼滋潤健脾胃、養心陰，則熱退、痰消。

材料：新鮮塘葛菜500克、生魚2~3條（750克）、豬瘦肉100克、紅棗5枚、生薑2~3片。

烹製：塘葛菜洗淨；紅棗洗淨、去核、稍浸泡；豬瘦肉洗淨，不用刀切；生魚有兩種做法，一是洗淨、宰淨、去腸雜，置油鑊中慢火稍煎至兩邊微黃，鏟起，然後一起煲湯，這種香味較濃醇。另一種方法是洗淨不宰，亦是一起與生薑放進瓦煲內。均為加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸後，改文火煲至2個半小時，調入適量鹽、油便可。可供3~4人用。