菱形豆腐

主料

豆腐(南) 500克

輔料

土豆 100克冬筍 50克香菇（鮮） 25克胡蘿蔔 15克

調料

花生油 50克香油 25克鹽 5克味素 2克白砂糖 15克料酒 5克姜 5克澱粉(豌豆) 5克各適量

類別

私家菜養顏美容調理減肥瘦身調理老人食譜更年期綜合症調理

食物做法

1.土豆洗淨蒸熟剝皮碾成泥；冬筍剝去硬殼洗淨煮熟；胡蘿蔔洗淨蒸熟；姜洗淨切末；澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克，備用。

2.將水發香菇、冬筍、胡蘿蔔洗淨瀝去水分，斬切成末，加入調味拌在土豆泥中，做成丸子備用。

3.將豆腐片切成10厘米見方的薄片，放在平攤的紗布上，然後放一個丸子居中，順手翻起紗布做成菱形狀，排好在盤內，上籠蒸熟備用。

4.將炒鍋置火上，放油滑鍋，下入薑末和一勺素湯，加料酒少許，即輕輕推入菱形豆腐，加少許精鹽、味素，燒滾後，和水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。

菱形豆腐營養分析

豆腐(南)：豆腐蛋白質含量豐富，並且豆腐蛋白屬完全蛋白，不緊含有人體必需啲八類胺基酸，並且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植木雌激素，能庇護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統啲破壞，防止骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌啲發生，是更年期婦女啲庇護神；豐富啲大豆卵磷脂好於神經、血管、大腦啲發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，庇護血管細胞，防止心血管疾病；豆腐對病後保養、減胖、細膩肌膚亦很有好處。

土豆(黃皮)：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品.每100克土豆含鉀高達300餘毫克.土豆的營養價值非常高，對防止中風、和胃健脾；中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”；土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品；土豆澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；土豆中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用；土豆中鉀的含量極高，每周吃五六個馬鈴薯，可使患中風的幾率下降40%，對調解消化不良又有特效；它還有防治神經性脫髮的作用，用新鮮土豆片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果。

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生；冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

香菇：每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。

菱形豆腐

基本介紹

主料

輔料

調料

類別

食物做法

菱形豆腐營養分析

菱形豆腐的營養成分

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