菇香豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：菇香豆腐
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：白玉南豆腐一盒、乾香菇15克
- 輔料：豌豆20克、蚝油一大勺、
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
白玉南豆腐一盒、乾香菇15克（洗淨泡發）、豌豆20克、蚝油一大勺、鹽、糖少許。
製作方法
(1)豆腐事先用鹽水浸泡後切塊備用；
(2)發好的香菇用刀切成小塊備用(泡發香菇的水保留)；
(3)豌豆開水焯熟備用；
(4)鍋內倒少許油，油熱後下入香菇炒出香味；
(5)下入豆腐與香菇炒勻；
(6)加入一大勺蚝油；
(7)將香菇水倒入鍋中小火燜5-10分鐘左右；
(8)下入豌豆粒，加鹽，糖少許調味；
(9)加少許水澱粉勾芡；
(10)收濃湯汁，關火出鍋。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
