平菇燒豆腐

本菜品，質嫩爽滑，味道鮮鹹。極其適合老年人食用。有補中益氣、清熱潤燥、增強體質、降低血膽固醇等食療養生功效。

基本介紹

• 中文名：平菇燒豆腐
• 主要食材：平菇、豬瘦肉，豆腐
• 分類：家常菜譜
• 口味：鹹鮮口味

菜品特色

質嫩爽滑，味道鮮鹹

做法

準備材料

主料:平菇 200克 豆腐(北) 300克

輔料:豬肉(瘦) 50克

調料:蔥白 10克 菜籽油 50克 澱粉(玉米) 10克 醬油 40克 香油 10克 白砂糖 15克 味素 2克 鹽 1克

製作方法

1. 將平菇洗淨，控去水，切成片；

2. 豆腐切成塊，入沸水鍋中略焯撈出，控去水；

3. 炒鍋置旺火上，放入菜油燒熱，下蔥白段炸香；

4. 放入平菇片炒片刻，放入豆腐塊，下醬油、白糖、精鹽、清湯、豬精肉絲燒沸；

5. 將鍋移置中火上燒至豆腐入味時，下味素，用水澱粉勾芡，淋入麻油即可裝盆。

營養價值

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，同時對婦女更年期綜合症可起調理作用。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能。

食用指南

平菇

一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。

豆腐

宜：身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產後乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；

忌：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。