加入鹽等調味料，大火收汁即可。
基本介紹
- 中文名：豆腐燒香菇
- 主要原料：豆腐，香菇
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少鹹宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
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用料
主料豆腐(南)1塊香菇(乾)1把
輔料五花肉1塊
調料食鹽1小勺醬油1小勺冰糖1小把姜1小塊八角2個桂皮1塊料酒1小勺小蔥3棵生粉1大勺胡椒粉1小勺植物油適量
豆腐燒香菇的做法
1.將豆腐切成大小合適的方塊， 在表面上 抹點鹽， 醃製兩分鐘；將豆腐表面塗抹上一層薄薄的生粉
2.放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用；鍋中放少許油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微發黃
3.加入適量的醬油， 冰糖一起煸炒上色；倒入適量的開水，加入八角、桂皮、薑片和小蔥節一起加蓋煮上一刻鐘
4.再倒入準備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘；加入適量的鹽和胡椒粉， 大火收汁
烹飪技巧
1、我們燒豆腐要選用南豆腐， 表面撒些鹽是為了讓豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍層薄粉是防止豆腐易碎；
2、煸炒五花肉時要將其油脂煸出， 表面微微發黃， 這樣不僅五花肉吃得不膩而且燒出的豆腐味道更好；
3、五花肉煸出油脂後加入醬油和冰糖翻炒上色， 再加入適量的水和大料煮上一刻鐘；
4、最後加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分鐘， 再
