蘑菇燒豆腐是一道以蘑菇（乾）豆腐為主要食材，加入豆腐乾、豆瓣醬後與醬油、料酒、辣椒油等調料翻炒，加水、濕澱粉煮至成熟的家常菜。
基本介紹
- 中文名：蘑菇燒豆腐
- 主要食材：蘑菇（乾）、豆腐
- 分類：家常菜
- 輔料：醬油、料酒、辣椒油
蘑菇燒豆腐,製作工藝,
蘑菇燒豆腐
類別： 學生膳食 家常菜 青少年食譜 單身食譜 老人食譜
工藝： 燒
口味： 清香味
主料： 蘑菇（乾）75克 豆腐350克 豆腐乾100克
輔料：
調料： 醬油10克 鹽3克 料酒5克 味素1克 辣椒油5克 豆瓣醬5克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜2克 植物油60克 大蒜5克
製作工藝
方法一：
1. 豆腐切約1厘米的小塊；
2. 蘑菇、五香豆腐乾切粒；
3. 將蔥切碎成花；
4. 蒜、姜切成蓉備用
5. 鍋置火上放油燒熱，下蔥花、薑蓉、蒜蓉各適量爆香；
7. 燒滾後改小火煮5分鐘；
8. 加濕澱粉勾芡，推勻即可起鍋。
方法二：
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
3. 炒鍋倒油爆香蔥姜倒入洗淨的蘑菇翻炒。
4. 蘑菇變軟加入豆腐。
5. 加入蚝油。
6. 再加生抽和糖。
7. 加入少許水燒至8分鐘。
8. 加少許鹽，再勾入適量的水澱粉。
9. 淋入少許香油關火。
方法三：
1.將豆腐洗淨切成小方塊。
2.鮮蘑菇除雜質去蒂洗淨，切成小片。
3.香菜去黃葉去根洗淨，切成碎末。
4.坐鍋點火，放入清湯或清水，投入豆腐、鮮蘑菇，用中火燒沸，加適量精鹽，用小火燉約15分鐘。
5.加入醬油、味素，拌勻，撒上香菜末，即可裝盤出鍋。
食用方法
中餐|晚餐
