基本介紹
- 中文名：脆皮菌香釀豆腐
- 主要原料：豆腐豬肉餡香菇
- 輔料：蔥花姜醬油
- 營養成分：微量元素，糖類、植物油和蛋白質
輔料,營養分析,製作步驟,
輔料
蔥花5克
薑末少舉設頸許
麵包屑20克
醬油半勺
鹽1克
糖1克
香油少許
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有嚷乃狼“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、企葛骨骼的生長發育也頗為有益，在造血笑槳棄洪功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾擔樂料醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1. 把泡好的香菇切成小末，胡蘿蔔切成小末。習記市遷將處理好的香菇、胡蘿蔔和肉餡混合到一起，加入蔥花、薑蓉、半勺醬油、1克鹽、1克糖、少許香油攪拌均勻。
2. 老豆腐用勺子槓凶樂碾壓成泥，加入少許鹽調味。
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3. 將豆腐泥團成一個團，取少許調製好的肉餡裹成豆腐泥中。
4. 然後按壓成一個豆腐餅。
5. 把豆腐餅放到雞蛋液里沾一下。
6. 接著再均勻的裹上一層麵包屑。
7. 最後放到鍋中小火剪到兩面金黃就做好了。
