荷包蛋湯

荷包蛋可謂是雞蛋的一種經典吃法，主要將雞蛋直接打在鍋上煎制而成。荷包蛋湯的做法有很多種，這裡是用荷包蛋和豌豆尖搭配而成的家常湯菜。

基本介紹

• 中文名：荷包蛋湯
• 英文名：Poached egg soup
• 主要食材：雞蛋，豌豆尖 食鹽 味素 水 植物油
• 分類：粵菜
• 口味：清爽 養胃

食材

主料：雞蛋2個

荷包蛋湯

輔料：豌豆尖100克

調料：食鹽2克，味素少許，水適量，植物油適量

做法

1.鍋內熱油，燒至7、8成熱時，把火調小，稍微涼一涼，溫度降至6成熱時，打入雞蛋；

2.待蛋液周邊開始凝固，用鍋鏟翻個面兒；

3.倒入2大碗清水（開水最好）；

4.大火將湯汁燒開3、4分鐘，撒入豌豆尖兒；

5.立刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可，放少許鹽和味素，起鍋就好了。

小貼士

製作荷包蛋湯的豌豆尖雖然採摘時候已經是掐的最上面的尖尖，但吃的時候，還是要摘一下，掐不動的部分要掐斷，果斷扔掉!經常要扔掉1/3，吃的是最嫩最嫩的部分。