荷包蛋滾鯽魚湯

荷包蛋滾鯽魚湯是一道菜餚，主要食材是白鯽魚和雞蛋。

基本介紹

• 中文名：荷包蛋滾鯽魚湯
• 主要食材：白鯽魚，雞蛋
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇100克、姜、油鹽 適量

製作方法

1.白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇，生薑3片、胡椒粉適量。

2.熱油鍋打雞蛋下去煎，然後對摺覆蓋成荷包樣，不用煎太熟，煎成型就可以了。

3.荷包蛋裝起，備用。

4.魚洗淨滴乾水，熱油鍋放適量鹽爆香薑片，放鯽魚煎至兩面微黃。

5.開大火加水4、5碗左右，

因為一會要大火煮，會消耗部分水分。

6.放入荷包蛋，金針菇大火煮著。

7.煮開時有油沫浮起，用鏟子撇去。

那是煎魚煎蛋吸收的油，撇乾淨，湯清不油膩。

8.蓋上鍋蓋煮，稍微調小火些，但要以湯在翻滾的狀態煮這樣湯才會白。

9.煮滾8、9分鐘，調味，撒上胡椒粉，起鍋。

食用須知

鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。