茄子泥肉末

基本介紹

• 中文名：茄子泥肉末
• 主要食材：茄子，豬肉

用料

材料	用量
茄子	一根大的
豬肉	300g
蒜瓣	5個
生薑	適量
蔥	適量
青椒	適量

做法

1. 蒜切片，生薑切末，蔥白和蔥葉分開，青椒切圈兒。肉剁碎成肉泥，料酒生抽少許醃製，以上備用。

2. 茄子洗淨，切成中指長度的截，每截對半切開。上高壓鍋，高壓鍋上汽後小火蒸15分鐘。

3. 用筷子將蒸好的茄子夾出，放入碗裡備用，蒸出的水倒掉。

4. 熱鍋入適量油，下薑末、蒜片、蔥白爆香，再放入青椒，加鹽適量。

5. 把配料弄到鍋邊，用餘下的油或者添一點油下肉泥翻炒，加鹽適量。待肉變白將配料與肉泥混合，再加入蒸好的茄子，翻炒，將茄子弄碎，嘗味加鹽。