基本介紹
- 中文名:茄子泥肉末
- 主要食材:茄子,豬肉
用料
材料 | 用量 |
茄子 | 一根大的 |
豬肉 | 300g |
蒜瓣 | 5個 |
生薑 | 適量 |
蔥 | 適量 |
青椒 | 適量 |
做法
1. 蒜切片,生薑切末,蔥白和蔥葉分開,青椒切圈兒。肉剁碎成肉泥,料酒生抽少許醃製,以上備用。 |
2. 茄子洗淨,切成中指長度的截,每截對半切開。上高壓鍋,高壓鍋上汽後小火蒸15分鐘。 |
3. 用筷子將蒸好的茄子夾出,放入碗裡備用,蒸出的水倒掉。 |
4. 熱鍋入適量油,下薑末、蒜片、蔥白爆香,再放入青椒,加鹽適量。 |
5. 把配料弄到鍋邊,用餘下的油或者添一點油下肉泥翻炒,加鹽適量。待肉變白將配料與肉泥混合,再加入蒸好的茄子,翻炒,將茄子弄碎,嘗味加鹽。 |