魚香茄丁肉餅是以肉末、茄子、土豆為主料的食品。 基本介紹 中文名：魚香茄丁肉餅主要食材：肉末二兩，茄子一小根，土豆一小個輔料：澱粉、蛋清、泡椒、泡姜調料：鹽、生抽、蚝油、油、蔥、蒜 做法：1、 蔥切細段、蒜剁泥，茄子、土豆去皮切小粒；泡椒、泡姜切碎，待用。2、 將肉末、茄丁、土豆、部分蒜泥、部分蔥段混合，加入蛋清、適量澱粉、生抽、少許鹽、蚝油攪拌成粘糊狀。3、 鍋內放油，燒熱，用勺依次放入肉糊，壓平，轉小火，待一面焦黃，再翻面煎。待兩面都焦黃了，就可以起鍋，擺盤。4、 鍋內余油燒熱，放入泡椒泡姜碎，以及剩下的蒜泥、蔥段，炒香，勾芡，起鍋，澆在盤內煎好的肉餅
