茄子桂花餅，以豐富餡料做茄盒，後裹麵粉油炸，最後勾芡並撒上桂花即可。吃起來外酥里嫩，桂花味濃，芳香適口，微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點不單美味可口，而且有清熱潤燥的功用。 基本介紹 中文名：茄子桂花餅口味：甜主要食材：桂花烹調方法：油炸製作時間：一小時製作難度：簡單 材料,做法,作用, 材料新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。做法1、將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用。2、將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末，火腿切成小丁；海米洗淨泥沙，用開水泡發好，撈出切末。3、再將玉蘭片切成小丁。然後將上述肉末、肉丁等放入盤中，加入少許調味品及水澱粉後攪拌成鴨、豬肉餡。4、然後將雞蛋、麵粉、水澱粉攪拌成蛋糊；用刀片將茄子從中間片開，做成茄夾，逐個裝入餡料，分別滾上一層乾澱粉，擺盤。用姜蔥水澱粉勾芡備用。5、熱鍋澆油後，將鴨豬肉茄餅逐個裹上一層蛋清糊，放入油鍋內炸，炸至金黃色時撈出瀝油，整齊地擺入盤內。鍋內留少許的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟時淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花撒在上面後就可以食用了。作用這道茄子桂花餅吃起來外酥里嫩，桂花味濃，芳香適口，微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點不單美味可口，而且有清熱潤燥的功用。
