剁椒茄泥是剁椒和茄泥做成的食物。
基本介紹
- 中文名：剁椒茄泥
- 主要食材：茄子，苦瓜
- 輔料：西紅柿，肉末
- 調料：豬油，植物油，料酒，糖
製作材料,製作過程,注意事項,
製作材料
【原材料】
茄子2個、苦瓜小半條、西紅柿1個、肉末50克、蒜5瓣、姜3克、雙色剁椒適量。
【調味料】
豬油1大勺、植物油1大勺、料酒1大勺、糖1大勺、鹽適量、香油適量。
製作過程
1：茄子去皮切丁，入鍋中蒸熟。
2：苦瓜去瓤切條，入鍋中煮8、9分熟。
3：蒜用壓蒜鉗壓泥，姜切粒。
4：煮好的苦瓜切丁，西紅柿切丁。
5：鍋入植物油和豬油燒熱，將肉末炒斷生。
6：加入薑末、料酒和糖繼續翻炒。
7：加入茄丁、苦瓜丁和西紅柿丁炒勻。
8：加入剁椒、蒜泥、鹽大火翻炒。
9：最後淋入香油即可。
注意事項
1：剁椒比較鹹，可以適量減少鹽的用量。
2：茄子、蒜和豬油是絕配的，所以只要它們同時出現在茄子的菜式中味道就錯不了噢！
