約克夏布丁本來是和烤牛肉一起上的一道輔菜， 事實上，它並不是我們想像中的那種布丁，其實比較像是一種麵包，口感也類似軟麵包。
基本介紹
- 中文名：約克夏布丁
- 英文名：johnbuding
- 主要食材：中筋麵粉
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
- 適宜人群：老少皆宜
菜品特色,簡介,做法,材料,主要步驟,小貼士,營養價值,
菜品特色
簡介
約克夏布丁(Yorkshire pudding)
最初的約克夏布丁是在一個鐵罐里製作的，澆在上面的肉汁使它有一種獨特的美味，加熱發起來後蓬蓬鬆鬆,可以把肉汁吸得十分飽滿.在英國的約克郡，人們仍保持著傳統的製作方式，用餐時，它往往是上肉的蔬菜之前的第一道菜。今天比較普遍的是把它作為搭配烤牛肉料理的餐後甜點，製作時也是將烤牛肉滴下來的油汁塗抹在布丁烤盤上，待油煙飄出時再將麵糊倒入盤中，布丁經過烘烤後膨脹成麵包狀，表皮金黃酥脆，內陷柔軟細緻，淋上醬汁，和烤牛肉一起品嘗。
準備麵粉一杯，雞蛋一個，鮮奶半杯，撒入少許鹽，在一個海碗裡充分攪拌，直到變成濃稠的奶油狀。擱進冰櫃里擺幾個鐘頭。在肉烤好前的一個半鐘頭，澆一點肉汁在鐵盤上，不用太多，淺淺的夠鋪滿鐵盤即可。記住，鐵盤要烤得“非常熱”才行。接著，把你先前準備好的布丁料全撥到鐵盤上頭，然後再放著繼續烤。這樣一來，肉和布丁就可以同時出爐上桌啦。
做法
材料
中筋麵粉 140克
純牛奶 210毫升
雞蛋 4個
鹽 2克
冷水 10毫升
黑胡椒 少量
主要步驟
1、將雞蛋、牛奶混合攪拌均勻。
2、篩入麵粉、鹽、黑胡椒攪至麵粉無顆粒。
3、將麵糊放入冰櫃冷藏半小時以上。（傳統上一般是早上做麵糊，中午或晚上烤）
4、烘烤前取出麵糊，室溫下回溫後將冷水調入麵糊中混合均勻。
5、烤箱預熱210度，模具內塗抹黃油，先入烤箱約4-5分鐘。
6、取出模具倒入麵糊約6-7分滿。
7、中層、上下火，烤30分鐘直至表面酥脆，略為焦黃即可。
小貼士
1、烤約克夏布丁要先塗黃油入烤箱預熱，熱後再倒入麵糊烘烤，這樣布丁才會爬的高。
2、麵糊靜止放置目的是減少麵粉筋性。
3、做約克夏布丁的烤模實際上可以很隨意，最初的人們做約克夏布丁的時候根本沒有模，直接將麵糊倒入大烤盤裡烤，烤完後取出切塊大家分著吃。
營養價值
食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、
鮮奶布丁、朱古力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。
布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），採用硬脂醯乳酸鈉SSL和單幹脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、
砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。本發明採用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全。
