苦瓜豬肉湯

鍋內注入清湯，用旺火燒沸，加肉片、瓜片，改用小火煮約15分鐘，放入薑絲，用精鹽調味，盛入湯碗內即成。

豬肉鮮香，苦瓜鮮苦，整個菜鮮嫩醇香，略有苦味。

基本介紹

• 中文名：苦瓜豬肉湯
• 主要食材：豬瘦肉，鮮苦瓜
• 口味：略有苦味
• 功效：肌膚補水

製作材料

豬瘦肉120克，鮮苦瓜240克，清湯、精鹽、薑絲各適量。

製作工藝

1、將豬肉洗淨，切成薄片、入沸水中煮透，撈出用溫水洗淨。

苦瓜豬肉湯

2、鮮苦瓜去瓤洗淨，切成薄片，入沸水鍋中焯一下，撈出控水。

營養價值

這道菜鮮嫩醇香，略有苦味，是一道為肌膚補水的佳肴。我國古書《本草綱目》記載，苦瓜有“除邪熱，解疲乏，清心明目”的作用。《隨息居飲食譜》也認為，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心”。而豬肉有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚的功能。所以，豬肉配苦瓜做湯，可治療中暑煩渴，暑癤、痱子過多、眼結膜炎等症。以保證皮膚健康之滑，起到美容效果。

苦瓜含有蛋白質、脂肪、各種胺基酸、苦瓜甙、糖類、維生素A、B、C等人體不可缺少的營養物質，以及人體必需的無機鹽和鈣、磷、鐵等礦物質。苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的併發症，具有調節血脂，提高免疫力的作用，是治療糖尿病的良藥，建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃。

注意事項

苦瓜營養非常豐富，其中維生素C的含量居瓜類之首，且糖和脂肪的含量都非常低，比較適合肥胖者使用。但苦瓜熟食性濕，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。