基本介紹
- 中文名：苦瓜滾肉片湯
- 主要食材：新鮮苦瓜，瘦肉
- 功效：清心火、滋腎水
- 適宜飲用時間：烈日時期
烈日暴曬，人們容易口苦口乾，鼻咽不適，津虧心煩。苦瓜瘦肉湯正具有清心火、滋腎水之功，可謂合時飲。苦瓜性寒味苦，入肺脾，具有清熱解毒、解暑止渴之功。而瘦肉性平味甘，有補中益氣、潤燥健燥，加上生薑去腥驅寒，使之為清熱而兼滋潤之湯品。
材料：新鮮苦瓜350克，瘦肉250克，生薑2~3片。
烹製：用清水把苦瓜洗淨，並去核切為塊狀；瘦肉洗淨，切為片狀，並用少許生粉、生抽和花生油拌醃片刻。加入清水1500毫升（約6碗水量），武火煲沸後，先放入苦瓜和生薑片，煲沸10分鐘左右，再放進瘦肉，滾至瘦肉片熟，加入適量食鹽和生油即可。此量可供2~3人用，瘦肉、苦瓜撈起拌醬油供佐餐用。
