芹菜豆腐乾炒肉絲

基本介紹

• 中文名：芹菜豆腐乾炒肉絲
• 主要食材：芹菜，豆腐乾
• 分類：炒

用料

材料	用量
芹菜	六兩
豆腐乾	三塊
後腿瘦肉	一小塊
鹽
味素
麻油
大蒜頭	一瓣
生粉

做法

1. 芹菜去老葉，用手撕成一小段一小段，把撕下的絲扔掉（用手撕可以使芹菜嫩一些，不要用刀切）

2. 豆腐乾切細絲，大蒜頭切末

3. 後腿瘦肉切絲，用鹽味素生粉加水拌勻，使它看上去很水嫩的樣子，不要乾乎乎的。（在醃肉絲的時候加一些水很重要，讓水滲透進肉絲，會使肉絲炒出來嫩一些）

4. 鍋內燒一些水，水開把芹菜燙一下，再開馬上撈出

5. 鍋內加入油，油熱爆香蒜粒，加入豆腐乾絲煸炒，加入肉絲加鹽略加水燒開燜一下，大約二三分鐘，再翻炒，加入燙過的芹菜翻炒，加味素，淋麻油，關火盛出